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灵宝肉夹馍的做法视频

来源:口碑美食网 分类:风味小吃 时间:2017-01-14 15:36:01

陕西灵宝肉夹馍怎么做?

灵宝肉夹馍的材料:五花肉1块,前腿肉1块,盐,普通中筋面粉500g,温水280g,酵母3g美食网

腌肉用料:红烧酱油两勺,片几片,白胡椒粉1茶匙,料酒1勺,花椒10几粒

炖肉用聊:

红烧酱油3勺,料酒1勺,冰糖4、5颗,八角4、5颗,桂皮1块,丁香7、8粒,草果两个,小茴香1小把,干橘皮两块,三奈两块,香叶3、4片,

灵宝肉夹馍的做法:

1.猪肉烙皮后刮洗干净,加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒,将肉充分揉搓按摩。(烙皮---在火上把肉皮燎烧至焦黄,再刮洗。没条件的,就把锅烧得极热,不放油,肉皮紧贴热锅烙得焦黄,称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹),蒙上保鲜膜腌制两个小时。

2.锅里烧水,连肉带腌料和汁水,统统放入锅里,再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈,加盖中火炖煮约四十多分钟,炖得软一点更好吃。

3.在炖肉的时候,准备制作白馍。面粉500g,温水约280g,酵母3g,与面粉调和,揉成光滑的面团,面粉的吸水程度不一样,观察干稀状态,适量增减面粉和水,醒发半个小时。

4.醒发好的面团分成约60g一个的小剂子,揉好,擀成牛舌状,再卷成圆形按扁,再次擀面,成圆状。饬15分钟。

5.平底锅烧热,不要放油,放饼下去,转小火,加盖焖着烙馍,待两面烙得色泽金黄。注意观察状态,经常翻面,不要烙糊了。怎么做好吃

6.夹出炖好了的几块浸泡在肉汤里的肉,在菜板上将肉切或剁成碎块,,喜欢香菜的亲们可以剁一点进去,将剁好的肉放到切开的馍馍里,一道美味的肉夹馍就做好了怎么做好吃

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