麻辣豆腐的具体做法

　　【原料】：

　　豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

　　【做法】：

　　1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

　　2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

　　3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

　　4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。

　　5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

　　不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

　　从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。