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韩国烤肉是怎么烤?

来源:口碑美食网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:54:07

推荐用炭火,将大肉片(推荐牛肉)放于热源上方的铁架子上,隔2分钟一翻个使其受热均匀,肉糊了影响味道,但不熟绝对会拉肚,肉熟后剪成小块食用。 可以用白菜生菜等沾酱卷肉吃,也可以将肉沾着海带丝、洋葱丝与香等做成的料汁吃。 可以在吃烤肉时,可以喝点热汤润肠胃,韩国的烤肉店通常提供淡味的酱菜汤。 推荐在吃烤肉时吃点大蒜,消毒杀菌啊! 在最后吃上一碗米饭或者是面条,可以缓解烤肉造成的胃部不适。 
方法一 
材料: 
  牛肉(里脊肉,牛肋间肉)500g 
  * 佐料酱:酱油4大勺,汁4大勺,白糖2大勺,切好的葱3大勺,碎好的蒜1.5大勺,芝麻1.5大勺,香油1.5大勺,松子粉1小勺,胡椒粉少量 
做法: 
  (1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片,并横竖划出刀纹。 
(2)做佐料酱。 
  (3)把佐料层层放进肉中,并拌匀。 
  (4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。 
  (5)盛在碗中撒松子粉。 
方法二: 
材 料: 牛肉300克 
  A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个) 
  B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。 
大葱半根 
  C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。 
调 味: 
  大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把这些搅拌即成 
做 法: 
  1. 把牛肉切成适当大小,加A,放1小时左右,使调料浸入 
  2. 把疏菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加A盛在碗里 
  3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 
  4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟,然后放入肉串,用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟,取出反转,再烤焗7分钟,取出。 
  5. 在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。 
方法三: 
  原料:牛小排1块(先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时) 酱油1碟,味噌酱1碟,香菇、生菜、青辣椒适量。 
  做法: (1) 铁板预热后,将牛小排放上去烧烤。传统上,韩国烤肉都采用牛小排,牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉,肉质鲜嫩。 (2) 牛小排的形状长,不易烧烤,通常由服务人员代劳,要记得翻面,让肉受热均匀。(3) 肉烤至变色后,以专用的牛排剪,剪成适口的小块。一时吃不完的肉,堆栈于剪剩的骨头上,可避免烤焦。 (4) 将烤好的肉沾点味噌酱。 (5) 将烤肉包在生菜里,加点蒜头或小菜,整把送进嘴里。  
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