仿真核桃酥的做法

仿真核桃酥怎么做好吃？家里学做仿真核桃酥需要哪些食材？做菜网的小编为您提供仿真核桃酥的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的仿真核桃酥。

仿真核桃酥食材介绍

主料：

水油皮：中筋面粉(150g) 猪油(45g) 糖(5g) 可可粉(10g) 热水(65g) 油酥：中筋面粉(112g) 可可粉(8g) 猪油(60g) 馅料：即食核桃(200g) 炼乳(35g) 糖粉(35g) 黄油(40g)

仿真核桃酥的做法步骤:

1.先做馅料：糖粉炼乳称重放入盆内，核桃放入拉链袋内，黄油切小块。

2.核桃用擀面杖压成小颗粒。

3.黄油切小块，微波炉加热30秒左右成液态。

4.核桃和黄油倒入装有糖粉炼乳的盆内。用刮刀搅拌均匀。

5.均匀的分成12份，用力捏紧滚圆，盖保鲜膜放冰箱备用。

6.接着做水油皮，所有材料倒入盆内，开启厨师机和面模式。揉成团即可。

7.制作油酥材料全部放入盆内，用刮刀把油酥制成团。

8.水油皮和油酥分别盖上保鲜膜醒发半小时。

9.把水油皮和油酥分别均匀的分成12份。

10.取一个水油皮用手按平，放上油酥。

11.用虎口位置将水油皮包裹住油酥。

12.收口朝上，按平。

13.用擀面杖从中间往上往下擀成牛舌状。

14.由上往下卷起后，转90度。

15.用手按平，再用擀面杖从中间往上往下擀开。由上往下卷起。

16.收口朝上，中间用手指按压。

17.将2旁的皮往中间凹陷部位推。推成如图模样。

18.将皮擀开，放入核桃馅。像包包子一样包起来。其余11个都包起来盖上保鲜膜备用。

19.下面开始整核桃外形。取第一个包的核桃酥，将其搓成椭圆形。

20.中间用手捏出一条线

21.用牙签按压这条线，边按边用手轻轻推，推成图上模样。

22.侧面也用手捏出四条线，另一侧对称四条线。

23.用牙签大的那头不规则的扎洞，扎深一点。

24.烤盘上铺上油纸，预热烤箱至180度。将其余11个都完成。

25.放入预热至180度的烤箱中层，上下火180度20分钟。出炉后晾凉后即可食用。

26.成品图。

2小贴士：

面粉牌子不同吸水性不一样，开水要看情况而放。

用手和面时要注意开水烫手，先用筷子搅拌成棉絮状，等稍微凉一点再用手。

每个烤箱脾气不同，温度只是参考。

捏核桃线时，尽量捏的高一点，扎洞也尽量深一点，核桃酥在烤制过程中遇热会扩张，而导致之前捏的造型不明显。