抹茶蛋糕卷的做法

抹茶蛋糕卷怎么做好吃？家里学做抹茶蛋糕卷需要哪些食材？做菜网的小编为您提供抹茶蛋糕卷的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的抹茶蛋糕卷。

抹茶蛋糕卷食材介绍

主料：

低筋面粉(80克) 鸡蛋(4个) 白糖(60克) 西王玉米胚芽油(60ml) 牛奶(80ml) 抹茶粉(10克) 淡奶油(120克)

抹茶蛋糕卷的做法步骤:

1.准备材料

2.把低筋面粉和抹茶粉一起过筛

3.准备西王玉米胚芽油和牛奶

4.油奶混合，搅打至乳化，看不到大油珠。

5.把过筛的面粉加入

6.搅拌至看不到干面粉。

7.把鸡蛋打开，找两个无水无油的容器分别装鸡蛋的蛋黄和蛋白，再把蛋黄放入面粉糊里

8.搅拌至顺滑。

9.蛋白盆里加入几滴白醋

10.打蛋器低速打成大鱼泡，加入1/3白糖

11.中速打成细腻的小泡泡，再加1/3白糖

12.继续中速打成看得见纹路时，再加入剩下的白糖

13.低速打至提起打蛋器看到弯弯角，蛋白就打好了。（不要打成直立角，打发成硬性了烤出来的蛋糕容易裂开，卷起时也容易开裂）

14.取1/3蛋白放入面粉糊里（这时烤箱165℃预热）

15.上下翻拌均匀

16.再取1/3蛋白放入面粉糊里

17.上下翻拌均匀

18.最后加入剩下的蛋白，上下翻拌均匀。

19.把面粉糊倒入垫了油纸的烤盘里，端起烤盘摔打几次，震出大气泡。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）

20.烤盘放入烤箱中层，165℃，上下烤，25分钟

21.烤熟了

22.趁热取出倒扣在网盘上（防止回缩）

23.揭掉油纸（哈哈！油纸上面粘了部分蛋糕皮走了，所以是花的，但不影响口感哦！）

24.把奶油从冰箱里拿出来，中速打发。

25.蛋糕翻个面，底部垫干净的油纸，把四边切掉。

26.抹上奶油（奶油面积要比蛋糕小，防止卷起来漏馅）

27.卷起来，两头油纸扭紧。放冰箱冷藏20分钟定型。

28.取出切片。（切的时候要像木匠据木头一样来回拉几下，不要一刀切下去，会切破的，切口不好看）

29.摆盘。

小贴士：

面粉糊与蛋白搅拌时一定要上下翻拌，不要划圈搅拌，会消泡，导致蛋糕不蓬松。烤箱温度根据自家烤箱脾气调整，注意观察，不要烤糊了。淡奶油要放冰箱冷藏，用的时候拿出来打发，不要提前拿出来。