水晶饺的做法

水晶饺怎么做好吃？家里学做水晶饺需要哪些食材？做菜网的小编为您提供水晶饺的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的水晶饺。

水晶饺食材介绍

主料：

澄面(160克) 木薯淀粉(50克) 鸡肉(180克) 豆子(40克) 玉米粒(40克) 香菇(20克) 糖(10克) 盐(适量) 料酒(少许) 葱姜(少许) 开水(98°左右)(适量) 玉米油（馅儿）(30克) 猪油（皮）(10克)

水晶饺的做法步骤:

1.鸡胸肉剁成泥。

2.煮熟的豆子玉米粒和香菇丁。

3.鸡肉泥里放入葱姜、盐、料酒和食用油，顺时针搅拌好。

4.最后放入豆子玉米粒和香菇丁，再次搅拌均匀。馅儿做好了。

5.取一个盆，放入澄面和木薯淀粉，搅拌均匀。

6.开水一点点的分次倒入，直到成团。

7.用盖子盖上，焖两分钟。

8.准备猪油。

9.案板上放少许的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的面团。

10.趁热分两次抹上猪油，把面团揉均匀。

11.把面分成几块，其中一块搓成圆条，切好剂子揉光滑。

12.一个个剂子差不多大小备用。

13.把面按成饺子皮那样大小，中间放上馅儿。

14.饺子前面的皮是光滑的，后方一个个的褶子挨着，两只手无法演示。

15.包好的水晶胶，褶尽量向人前面倾，从正面能看到褶子。

16.每个饺子底部放一片胡萝卜，为的是不粘屉布。

17.开锅上汽蒸5-8分钟。蒸好了的水晶饺子。

18.装盘。吃着口感还可以。

19.成品图。

小贴士：

1.澄面就是麦子淀粉，如果没有木薯淀粉可以用红薯淀粉和玉米淀粉代替。

2.木薯淀粉与澄面的比例是1:3-4都可以。

3.猪油与面的比例是1:20-25，也就是说200克的面需要猪油10克左右，多一点也没事。

4.如果皮一包就破，说明水不够热，在微波炉加热一下再揉均匀。如果皮很硬或没有黏性，包时不容易黏合，说明水太热，可洒点冷水再揉均匀。

5.蒸的时间不宜过长，5-8分钟足够了。