老北京懒龙的做法

老北京懒龙是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说老北京懒龙的做法步骤，看看老北京懒龙怎么做既美味又好吃。

老北京懒龙食材介绍

主料：

面皮:() 中筋面粉(200g) 酵母(2g) 温水(适量) 盐(少许) 肉馅:() 牛肉(200g) 香菇(6朵) 生姜(一小块) 小葱(两根)

辅料：

玉米胚芽鲜胚(少许) 盐(适量)料酒(适量) 生抽(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)

老北京懒龙的做法步骤:

1.这次用了玉米胚芽鲜胚和馅用，馅没有那么油腻，本身又没有浓厚的味道，只有一股清香，不会掩盖食材本身的味道，加到肉馅中不仅可以起到润滑反而增加了食欲。

2.中筋面粉200g，酵母2g，温水适量，牛肉200g，小葱两根，生姜一小块，香菇6朵。

3.将面粉倒入大碗中，加入酵母和少许盐。盐和酵母盐分开两处放，不要混合一起。

4.混合均匀。慢慢加入温水。边加边和面。

5.搅拌成絮状物。

6.然后用手揉成一个光滑的面团。

7.盖上保鲜膜，温暖处发酵一小时左右。

8.发酵过程中准备肉馅。将牛肉，香菇，小葱，生姜分别切成细碎。

9.所有食材混合在一起。

10.加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、玉米鲜胚油拌匀。

11.搅打上劲，直到打至出胶质。

12.面团发酵至差不多两倍大，手指插入小孔不回缩即可。

13.案板上撒些面粉，将面团取揉圆排气，分成几份。

14.将面团用擀面杖擀成厚度0.5-1厘米的长方形或者圆形。

15.均匀的涂抹肉馅，喜欢肉多的可以涂厚一些。

16.将面皮的一头稍卷。

17.如图，一直往下卷。

18.卷到底。

19.面团两头用手捏紧，以免露馅。

20.面皮交接处捏上一些褶儿，这就形成龙脊。

21.将做好的面卷直接放入蒸笼中再发酵二十分钟。

22.锅中加水，水烧开后大火蒸二十五分钟，再焖五分钟。

23.蒸好之后晾凉以后即可上桌。

24.切成小块即可开吃。

25.香香软软的懒龙，一口下去，浓浓的肉香味，很好吃。

26.快来吃吧！

2小贴士：

1、用温水和面，面比较容易和开，有劲道且不容易开裂。

2、和面的时候可以加入一个鸡蛋，会更香更嫩，根据喜好即可。

3、盐可以让面更加蓬松，调节发酵，少许即可。

4、肉馅中牛肉可以换成猪肉等其他肉，肉里有些肥肉吃起来会更香。

5、肉馅里加入玉米油不仅可以起润滑作用，还可以让肉馅更香。

6、蒸好以后不要着急开锅，焖一会待冷却以后再开，否则面热胀冷缩很容易导致成品回缩，影响成型。