红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。红丝绒蛋糕卷样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！

红丝绒蛋糕卷食材介绍

主料：

玉米胚芽油(40克) 牛奶(40克) 低筋面粉(60克) 糖(50克) 鸡蛋(3个) 柠檬汁(少许) 红曲粉(10克)

辅料：

淡奶油(80克) 糖（奶油用）(10克)

红丝绒蛋糕卷的做法步骤:

1.玉米胚芽油倒入无水无油的容器中称重

2.称重的玉米胚芽油和牛奶混合搅拌均匀后加入鸡蛋黄搅拌均匀

3.面粉称重后过筛入牛奶混合液中，上下翻拌均匀

4.蛋清打入无水无油的盆中，加入糖和柠檬汁

5.蛋清用打蛋器高速打至细腻不流动即可

6.取三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀

7.拌匀的面糊倒入蛋清中拌匀即可

8.取少许面糊装进裱花袋或保鲜袋中，烤盘铺上油纸，在油纸上挤出心形图案，烤箱预热150度，放入烤盘烤3分钟定型即可

9.面糊筛入红曲粉翻拌均匀

10.拌匀的面糊倒入烤盘中抹平后轻摔二次震出气泡

11.烤箱预热150度烤20分钟

12.烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上揭下油纸

13.淡奶油加入糖用打蛋器高速打至有纹路不流动即可

14.蛋糕翻过来，在二侧三分之一处横着轻划二刀，以免卷起时折断

15.蛋糕摸好淡奶油用油纸慢慢卷起来，两边拧紧后放入冰箱冷藏二小时定型

16.定型的蛋糕卷切成小块

1小贴士：

面糊加入打好的蛋清后要上下快速翻拌以免消泡，先做的图案要烤3分钟凝固定型才能倒入其余的面糊。蛋糕要用油纸包裹慢慢卷起以免蛋糕断裂。