红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说红丝绒蛋糕卷的做法步骤，看看红丝绒蛋糕卷怎么做既美味又好吃。

红丝绒蛋糕卷食材介绍

蛋黄(3个) 蛋清(4个) 白糖（蛋黄蛋清）(20+30克) 玉米油(40克) 低粉(80克) 红曲粉(4克) 朗姆酒(3滴) 淡奶油(50克) 白糖（淡奶油）(5克)

红丝绒蛋糕卷的做法步骤:

1.准备食材。

2.蛋白蛋黄分别打入不同碗中。

3.蛋黄加白糖搅拌均匀。

4.加入牛奶、玉米油、朗姆酒搅拌均匀。

5.筛入低粉拌匀。

6.蛋白加白糖打发。

7.打发至湿性发泡状态（拉起有大弯钩）。

8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀（不能画圈，用切拌法）。

9.拌好的面糊重新倒入蛋白中拌匀。

10.取少量面糊装入裱花袋，挤在铺了油纸的烤盘上，尽量大小一致，烤箱170度预热五分钟，将烤盘放入烤一分钟取出。

11.其余面糊筛入红曲粉，拌匀。

12.倒入烤好小斑点的烤盘里，震出气泡，入烤箱170度烤15分钟。

13.烤好后取出，倒扣在烤网上，撕去油纸，再重新盖上，以免蛋糕变干。

14.此时白糖加入淡奶油中打发。

15.晾凉后将蛋糕翻过来，一侧作为收口的部分削薄。

16.抹上奶油，削薄的部分不抹。

17.擀面棍放油纸下，推动蛋糕片，卷成卷，冷藏一小时，切开食用。

18.成品图。