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香蕉吐司家常做法

来源:口碑美食网 分类:面包 时间:2017-01-14 16:03:18

  自从学会做面包,家里的香蕉放久了就再也没愁过,

  而且,家里的橙子柠檬基本上都处于无皮状态,

  南瓜也从没有扔掉过,

  基本上,常吃的东西都会折腾折腾。

  【香蕉吐司】:(450克吐司模具1个)

  材料:高筋面粉275克、细砂糖30克、盐4克、奶粉8克、奶油30克、蛋液27克、冰水48克、

  香蕉果肉100克、干酵母3。5克、黄油27克

  做法:

  1。香蕉果肉装入袋子里擀成泥,把面团材料中所有的固体材料混合均匀,加入香蕉泥、淡奶油、蛋液和冰水,用揉面机揉至可以拉出大片的筋膜。再加入室温软化的黄油,再揉至完全阶段。

  2。揉到这种程度,取一小块面团慢慢拉伸,可以完整的套在手上而不会断裂,这就叫完全阶段。

  3。把面团放进盆子里。盖上保鲜膜进行1次发酵。

  4。当面团发至原来的2。5-3倍大小,用手沾些面粉插个洞,洞口不回回缩,也不会慢慢胀起来越来越小,就是发好了。

  5。平均分成2份,滚圆,盖上保鲜膜室温松驰15分钟。

  6。取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆形。

  7。卷成卷,

  8。盖上膜再松驰15-20分钟。

  9。再次擀成长椭圆形,转90度。

  10。卷起来。

  11。收口处捏紧。

  12。两个长条如图拧起来。

  13。排入吐司模放好。盖上保鲜膜进行2次发酵。

  14。当面团涨到志模具平齐时,就可以入180度的烤箱,下层,上下火,烘烤30-35分钟。中途上色需加盖锡纸。

  15。出炉!


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