蛋黄酥（黄油版）的做法

蛋黄酥（黄油版）是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说蛋黄酥（黄油版）的做法步骤，看看蛋黄酥（黄油版）怎么做既美味又好吃。

蛋黄酥（黄油版）食材介绍

油皮：(12个) 中筋面粉(135g) 细砂糖(10g) 水(55g) 油酥：(12个) 低筋面粉(120g) 豆沙(375g) 咸鸭蛋黄（生）(12个) 鸡蛋黄(1个)

蛋黄酥（黄油版）的做法步骤:

1.油皮：先把面粉、糖、黄油混合，混合均匀后再加入水，然后揉成光滑面团，面皮要揉到能拉膜

2.揉好后醒半个小时

3.油酥：低粉和黄油混合

4.分成12个小剂子，10g一个，用保鲜膜盖上醒半小时

5.烤蛋黄，撒点酒，入烤箱150度，三分钟

6.等蛋黄冷却后，豆沙每25g包入一个蛋黄挫成团

7.全部挫好放在一边

8.将油皮分成12个小剂子，油皮20g一个，油酥10g一个，油皮包住油酥（虎口包法），收口朝下，静至10分钟

9.用擀面杖擀成牛舌状，再卷起

10.收口朝上放置

11.用保鲜膜盖住，静至10分钟

12.取一个竖着擀长

13.再卷起，竖着放置

14.全部擀好，用保鲜膜盖住，醒10分钟

15.把小剂子擀成皮薄，内厚，用包包子的方法将豆沙和蛋黄包入，

16.刷鸡蛋黄液

17.撒上芝麻

18.放入烤箱，170度，20分钟

19.出炉

20.成品