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可可淡奶油曲奇的家常做法

来源:口碑美食网 分类:烘焙 时间:2017-01-14 15:59:39

可可淡奶油曲奇

  这次为了送给闺蜜一个干礼盒,把原味奶油曲奇改了下做了可可味的,味道非常好。

  食材主料:低筋面粉100克、淡奶油50克、

  辅料:朗姆酒适量、糖粉25克、盐1克、可可粉10、克黄油60、

  克步骤

可可淡奶油曲奇的做法步骤1

  1.准备好所需材料,黄油提前室温软化

可可淡奶油曲奇的做法步骤2

  2.淡奶油小火煮至75度—80度左右,放一旁降温备用

可可淡奶油曲奇的做法步骤3

  3.室温软化的黄油加盐,稍打发

可可淡奶油曲奇的做法步骤4

  4.加入糖粉,先用电动打蛋器手动混合下,继续用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积蓬松

可可淡奶油曲奇的做法步骤5

  5.分多次加入加热后降温的淡奶油,并且打发至水油融合,打发好的黄油细腻光泽

可可淡奶油曲奇的做法步骤6

  6.加入朗姆酒,低速转两圈混合即可

可可淡奶油曲奇的做法步骤7

  7.筛入已经混合过筛过的低筋面粉、可可粉,用刮刀以翻拌的手法混合成可可曲奇面糊

可可淡奶油曲奇的做法步骤8

  8.取一个自己喜欢的裱花嘴型号(这里我用的是三能20齿裱花嘴)将裱花嘴套入屋诺一次性裱花袋中(我是偷懒不想洗裱花袋)

可可淡奶油曲奇的做法步骤9

  9.将做好的可可淡奶油曲奇面糊装入裱花袋中,用刮板辅助将面糊刮入排除空气

可可淡奶油曲奇的做法步骤10

  10.取一个屋诺UN10008浅烤盘,垂直挤入可可淡奶油面糊(每一个大小厚度要均匀)

可可淡奶油曲奇的做法步骤11

  11.烤箱预热170度,上下火,中层20分钟(可可比较难观察表面颜色,建议最后时间蹲点在烤箱边观察,我是后面开热风模式烤制)

  小贴士:加过朗姆酒,味道更好,如果手边没有可以舍去不放


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