小纸杯戚风的家常做法
来源:口碑美食网 分类:糕点 时间:2017-01-14 15:59:33
![小纸杯戚风](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/dqiop4kgsf3.jpg)
前不久淘了些小纸杯。想做纸杯蛋糕,想想自己还没有做过纸杯戚风吧,那就来一次小纸杯蜂蜜戚风蛋糕。本打算做四个鸡蛋的,可是没有做过小号纸杯,担心后来一烤盘放不下,宁少勿多。于是拿掉了一个鸡蛋,只用了三个鸡蛋。本次这个量只做了11个小号纸杯,成品很棒!
食材主料
普通鸡蛋3个、蜂蜜55g、白糖40g、低筋粉85g、橄榄油20g、牛奶20g、柠檬汁几滴、
步骤
![小纸杯戚风的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/5untq5knz4a.jpg)
1.食材图,橄榄油和蜂蜜还未称重,鸡蛋多放了一个,实际用了三个。
![小纸杯戚风的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/imzpe1xqje5.jpg)
2.将三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
![小纸杯戚风的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rgn4hmp50jp.jpg)
3.蛋清加入柠檬汁,用厨师机打出鱼眼泡后,分三次加入白糖,用三档至四档打发蛋清
![小纸杯戚风的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/3qei4wxykfu.jpg)
4.将称好的橄榄油加入到打匀了的蛋黄中继续打匀
![小纸杯戚风的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/wbubfawyrgf.jpg)
5.加入称好的全部牛奶继续打匀
![小纸杯戚风的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/pkgbycef0j3.jpg)
6.加入称好的全部蜂蜜打匀
![小纸杯戚风的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/pcsiwmu5e4r.jpg)
7.打匀后的蛋黄糊
![小纸杯戚风的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/xo2hemoyd5t.jpg)
8.轻轻筛入低筋粉,分两次
![小纸杯戚风的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ayusjpq2r14.jpg)
9.每次都用打蛋器慢慢压,轻轻搅拌,搅拌至面糊状态很粘稠,拉起不会很稀状态
![小纸杯戚风的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ahzbmnl3x5e.jpg)
10.(蛋清打到十分,插入一根筷子倒置打蛋桶不会掉落的状态。)取三分之一的蛋白泡入蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀
![小纸杯戚风的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rmm2urh1l5p.jpg)
11.最好将剩下的蛋白泡全部加入,用橡皮刮刀从小而上翻拌均匀。拌好的糊糊成流动状态,
![小纸杯戚风的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/b0erpgii2ii.jpg)
12.(烤箱170度预热)烤盘里放入小号纸杯,将拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中
![小纸杯戚风的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/yeung2vl2sy.jpg)
13.将烤盘放入预热后的烤箱的中下层,设置170度,30分钟
![小纸杯戚风的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/zuruwsvyeu2.jpg)
14.时间到,小心取出。不用倒置也行。第二天早上都没有塌陷。
![小纸杯戚风的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ldavaxsdvfd.jpg)
15.成品图
小贴士
1,烤箱温度根据各家的自行调整。我的温度时间仅供参考。
2,所有食材都过称了,数量如数列出。成品11个。