茄汁面的家常做法
来源:口碑美食网 分类:面条 时间:2017-01-14 15:57:57
北京的面食融合了全国各地面食的做法,有北京的炸酱面、新疆的拌面、炒面、山西的焖面、刀削面、哨子面、传统做法的清汤面、肉丝面、打卤面、阳春面、牛肉面等、新派做法的番茄汁面、日式拉面等等,这些做法中最受小朋友喜爱的就是番茄汁面,酸甜爽口,每次做完都能吃满满一大碗。
番茄汁面好吃的关键就在汁上,平时都是自己在家做汁,为了方便快速制作家里会常备西红柿,想吃的时候就炒一些,汁炒好后一碗美味的番茄汁面很快就能端上餐桌;
食材:菠菜150g、面粉400g、金针菇60g、黄花菜少许、培根2片、清水适量、茄汁面调料2大勺
![茄汁面的做法](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/1m5qvzyzuip.jpg)
茄汁面的做法
1、准备所有食材
![茄汁面的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/d5x35ojmhb5.jpg)
2、菠菜清洗干净后放入破壁机杯中,加入100g清水,启动破壁机选择果蔬功能
![茄汁面的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/whkqgshzia5.jpg)
3、2分钟左右菠菜汁制作完成
![茄汁面的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/wbhh5r0og01.jpg)
4、面粉放在硅胶垫上
![茄汁面的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/50k130mira4.jpg)
5、慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀,并揉成光滑的面团
![茄汁面的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/n04fj05jjbe.jpg)
6、揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮
![茄汁面的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ijqoalnwdnt.jpg)
7、将面皮卷起
![茄汁面的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/azf2mzilbay.jpg)
8、用刀切成0.3cm左右宽的面条
![茄汁面的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/fndu0pu0htj.jpg)
9、锅里倒入适量水,加入2大勺茄汁面调料
10、用勺子或筷子搅拌均匀
![茄汁面的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/zepjrm3zzfj.jpg)
![茄汁面的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/wi2zdnwjsxq.jpg)
11、金针菇洗净备用,黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右
![茄汁面的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/p33sdgi3id2.jpg)
12、锅里汤汁烧开后,下入金针菇、黄花菜、面条等煮开锅后继续煮2~3分钟关火
![茄汁面的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/cwj0nhty5s3.jpg)
13、出锅后,加入培根,浇上汤汁
![茄汁面](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/k3ysujjpj2w.jpg)
小贴士
1、揉面时,菠菜汁分次慢慢加入,菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整,面团尽量硬一些,煮出来的面条更有劲道
2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握
3、茄汁面调料与水的比例建议按1:6调配更佳。
面点茄汁面食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。