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茄汁面的家常做法

来源:口碑美食网 分类:面条 时间:2017-01-14 15:57:57

  北京的面食融合了全国各地面食的做法,有北京的炸酱面、新疆的拌面、炒面、山西的焖面刀削面、哨子面、传统做法的清汤面、肉丝面、打卤面阳春面牛肉面等、新派做法的番茄汁面、日式拉面等等,这些做法中最受小朋友喜爱的就是番茄汁面,酸甜爽口,每次做完都能吃满满一大碗。

  番茄汁面好吃的关键就在汁上,平时都是自己在家做汁,为了方便快速制作家里会常备西红柿,想吃的时候就炒一些,汁炒好后一碗美味的番茄汁面很快就能端上餐桌;

  食材菠菜150g、面粉400g、金针菇60g、黄花菜少许、培根2片、清水适量、茄汁面调料2大勺

茄汁面的做法

  茄汁面的做法

  1、准备所有食材

茄汁面的做法步骤1

  2、菠菜清洗干净后放入破壁机杯中,加入100g清水,启动破壁机选择果蔬功能

茄汁面的做法步骤2

  3、2分钟左右菠菜汁制作完成

茄汁面的做法步骤3

  4、面粉放在硅胶垫上

茄汁面的做法步骤4

  5、慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀,并揉成光滑的面团

茄汁面的做法步骤5

  6、揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮

茄汁面的做法步骤6

  7、将面皮卷起

茄汁面的做法步骤7

  8、用刀切成0.3cm左右宽的面条

茄汁面的做法步骤8

  9、锅里倒入适量水,加入2大勺茄汁面调料

  10、用勺子或筷子搅拌均匀

茄汁面的做法步骤11
茄汁面的做法步骤12

  11、金针菇洗净备用,黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右

茄汁面的做法步骤13

  12、锅里汤汁烧开后,下入金针菇、黄花菜、面条等煮开锅后继续煮2~3分钟关火

茄汁面的做法步骤14

  13、出锅后,加入培根,浇上汤汁

茄汁面

  小贴士

  1、揉面时,菠菜汁分次慢慢加入,菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整,面团尽量硬一些,煮出来的面条更有劲道

  2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握

  3、茄汁面调料与水的比例建议按1:6调配更佳。

  面点茄汁面食材搭配小提示

  菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

  菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。


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