砂锅素焖面的家常做法
来源:口碑美食网 分类:面条 时间:2017-01-14 15:57:18
![砂锅素焖面](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/j33pebnd2ak.jpg)
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,今天我用的砂锅来做焖面,用了胡萝卜,洋葱,小白菜,好吃又健康!
食材主料:面条100g、胡萝卜10g、洋葱10g、小白菜10g、油适量、盐半勺、味精1/4勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1块、葱适量、姜两片
步骤
![砂锅素焖面的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/yw4ujyp5ry3.jpg)
1.洋葱,胡萝卜,小白菜,全部清洗干净
![砂锅素焖面的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/hdb3pguennu.jpg)
2.洋葱切块,胡萝卜切菱形片,小白菜留出茎部,八角几块
![砂锅素焖面的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ptzvyl5lhkk.jpg)
3.葱斜切,姜切两片
![砂锅素焖面的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/dpr4vsymlem.jpg)
4.面条自己做,和面,饧面,下剂,抻条,煮面,不用煮太熟,水开一会就行,半熟即可,因为后面要焖的,捞出过水沥干
![砂锅素焖面的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/eiqbainpv1j.jpg)
5.上锅上灶,倒入适量油,小火
![砂锅素焖面的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/b2utyckmlkv.jpg)
6.下入八角,姜片炒香
![砂锅素焖面的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/lhtkyrdkcl2.jpg)
7.下入葱炒香
![砂锅素焖面的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/0sumxh5k3rw.jpg)
8.下入胡萝卜翻炒一会
![砂锅素焖面的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/gqk4p0wjs33.jpg)
9.下入洋葱翻炒一会
![砂锅素焖面的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/n3eke14x4oe.jpg)
10.下入盐,味精,冰糖,生抽,老抽
![砂锅素焖面的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/yokm2cbxmdo.jpg)
11.翻炒均匀
![砂锅素焖面的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/pldfd2uetcj.jpg)
12.下入适量热水,大火烧
![砂锅素焖面的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/tso2ulpwnyg.jpg)
13.将半熟的面条放入砂锅中
![砂锅素焖面的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/rgd0cyyrlr1.jpg)
14.加盖,烧开后转小火焖
![砂锅素焖面的做法步骤15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/erqrdnr2f11.jpg)
15.5分钟后开盖,将面条翻一翻后,加盖继续焖5分钟
![砂锅素焖面的做法步骤16](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/vtdzcperljm.jpg)
16.开盖,下入小白菜茎,用筷子翻炒一下,均匀即可
小贴士
面条是自己抻的,面要和的劲道,这样出来的面条才劲爽,当然,也可用铁锅或是其他锅具来焖,我比较喜欢砂锅的感觉和口味!
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