面包机做面包的方法图解 手把手教你用面包机做面包

　　今天我就来讲讲怎么用面包机做出基础的吐司面包吧~以后所有的面包其实都是一样的做法，只要掌握了使用方法跟窍门，在家一样可以做出松软可口的面包。

　　面包机做面包的选材

　　1.面包用面粉(或高筋面粉)，3杯

　　1.鸡蛋 1个

　　1.牛奶(各种口味均可) 200ml

　　1.绵白糖3-5大勺

　　1.盐 1小勺

　　1.黄油(奶油/牛油) 20克

　　1.酵母(随机附赠) 4/5勺

　　1.香蕉，即溶咖啡粉，奶粉，葡萄干，核桃等(可选项)

　　开始做面包

　　做法步骤

　　1. 中种：高筋粉150克，酵母2克，鸡蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。

　　2. 主面团材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶20克，糖15克，盐四克。将中种撕成块与主面团混合

　　3. 选5甜面包程序，开始搅拌，2：45分取出摔打5分钟，放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。 2：20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟。断电。

　　4. 松驰好的面团，取出整型

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　　5. 分割三份,滚圆,松驰十分钟

　　6. 擀卷最关键哦，要充分排出里面的空气，想要做出可以拉丝的面包就看它了

　　7. 整型好的面团放面包机内，放温暖处发至八九成。选12，开始烘烤。烤制35分钟。

　　8. 自己做的外型不如面包店漂亮，不过材料放心，非常健康。

　　9. 做好了基础的大面包~才可以举一返三~在二次发酵时加入喜欢的食材，比如肉松，红豆沙，花生酱什么的~有烤箱的朋友还可以整型辫辫子，放上杏仁~

　　10. 瞧这组织，一丝一丝的

　　11. 非常柔软，建议手撕着吃~

　　做面包的黄金法则

　　1、配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油(植物油也行)、盐、糖等;做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用;

　　2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术;

　　3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大;放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟;盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕;

　　4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;

　　5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包;所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤;

　　6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合;改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用;改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。

　　发面技巧

　　有些客户反映自己用面包机做的面包像发糕，其主要原因是发酵不成功发面不好一、

　　发面的方法：

　　用干酵母粉(通俗称发酵粉或者酵母);发酵粉是天然物质，用量过度会造成不好的结果，只会提高发酵的速度;我的经验是“宁滥勿缺”，特别对新手初学做面包的客户来说宜多不宜少，因为这样能保证发面的成功率;一般，酵母和面粉的比率是1:100，但也别太教条单板，因为温度、湿度、水温和面粉的品种等等都能影响发酵的时间和效果，要灵活调整来应用，慢慢的积累经验、提高技术。