提拉米苏小饼干的做法 “记住我”的美好传说！

　　提拉米苏是意大利的经典传说，一道关于深深爱意的美食。甘香馥郁，甜而不腻，强烈提升吃客们的幸福感，今天小编带大家开启一段神奇的探索提拉米苏的旅程，快来吧!

　　食材

　　低筋粉200g 泡打粉1/2小勺 盐1/4小勺 黄油113g 糖70g 鸡蛋液30g 香草精1/2小勺 马斯卡彭奶酪60g 黄油13g 咖啡粉少许 糖粉42g 可可粉适量

　　步骤

　　1.将113克黄油切小块软化，

　　2.加入70克砂糖打发至发白，

　　3.分3次加入30克鸡蛋液，每次都要打到让黄油完全吸收后再加入，

　　4.加入1/2小勺香草精继续搅打，

　　5.将1/2小勺泡打粉和1/4小勺盐放入200克低筋粉中，拌匀， 筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀，

　　6.手揉成团，将面团置于硅胶案板上，

　　7.整理一下切成3块搓成条，分成15克一个的小剂子，

　　8.取一小块，揉成圆压成小饼，

　　9.放在烤盘里，表面撒砂糖粒，

　　10.烤箱预热175度，中层上下火烤14分钟，

　　11.开始制作馅心。将13克黄油软化打发后，加入60克马斯卡彭奶酪，搅拌均匀，

　　12.加入42克糖粉搅拌均匀，

　　13.放入少许咖啡粉，

　　14.将馅料拌匀，

　　15.装入裱花袋中，

　　16.在饼干上挤入馅料，之后盖上另外一块小饼干

　　17.表面撒可可粉装饰，之后放在保鲜盒里就好了。这款饼干放到第二天回潮后口感更好，有点软曲奇的感觉。而且夹的馅心凝固之后，咬的时候也不会挤出来。

　　小贴士

　　1、注意黄油要软化后用指头轻按成坑再打发而不是融化，加入的蛋液要分次，不能一次性加入。

　　2、 泡打粉、盐和面粉混合后再筛入，这样能充分的搅拌开来。

　　3、原配方有咖啡酒，如没有可以跟我一样省略，加点咖啡粉就很提味。

　　4、注意成团后的面剂子不能拍的太扁，要有一定的厚度，15克的面剂子饼干直径有4cm大小就可以了。

　　5、配方里的糖已经是减过量的了，个人感觉甜度适中，不建议再减糖，甜饼干没甜味也不好吃。

　　6、这款饼干放到第二天回潮后口感更好，有点软曲奇的感觉。而且夹的馅心凝固之后，咬的时候也不会挤出来。