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8寸戚风蛋糕的做法

来源:口碑美食网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 15:55:11

喜欢吃8寸戚风的朋友,其实可以在家自己动手做8寸戚风蛋糕,因为8寸戚风蛋糕的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的8寸戚风蛋糕比起来,自己做的8寸戚风蛋糕又健康,吃起来更放心。

8寸戚风蛋糕食材介绍

低筋面粉(70克) 玉米淀粉(15克) 清水(43克) 玉米油(43克) 白砂糖(蛋黄中)(20克) 白砂糖(蛋清中)(60克) 柠檬汁(5滴)

8寸戚风蛋糕的做法步骤:

1.成品图

8寸戚风蛋糕的做法

2.建议提前准备好所有需要用到的工具,擦干净,不要有水

8寸戚风蛋糕的做法

3.提前准备好所有需要用到的食材,请精准称重

8寸戚风蛋糕的做法

4.把鸡蛋清和蛋黄分离,分别放入两个干净的盆中

8寸戚风蛋糕的做法

5.把蛋黄打散成蛋液备用

8寸戚风蛋糕的做法

6.取一个干净的盆,放入清水,白砂糖,搅拌至白砂糖完全融化即可

8寸戚风蛋糕的做法

7.再倒入玉米油,搅拌至水和油融合

8寸戚风蛋糕的做法

8.再倒入鸡蛋黄,搅拌均匀即可(横向搅拌)

8寸戚风蛋糕的做法

9.再筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀(不要划圈搅拌,也不要翻拌太久,越快越好,减少不必要的动作)

8寸戚风蛋糕的做法

10.蛋黄糊就做好了,放一边备用

8寸戚风蛋糕的做法

11.蛋清中加入几滴柠檬汁(也可用白代替)

8寸戚风蛋糕的做法

12.打发至粗泡,加入全部白糖后低速打发,打发至白糖融化再转中高速打发(我是一次性加白糖的)

8寸戚风蛋糕的做法

13.我用的4档,打发了差不多六分钟,短小直尖勾即可(称为硬性发泡)

8寸戚风蛋糕的做法

14.盆倒扣蛋白也不会倒出来

8寸戚风蛋糕的做法

15.取三分之一蛋白到蛋黄盆中,用刮刀翻拌均匀(不可划圈搅拌,动作轻而快)

8寸戚风蛋糕的做法

16.再取一半蛋白到蛋黄糊中,同样翻拌均匀

8寸戚风蛋糕的做法

17.再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,同样手法翻拌均匀

8寸戚风蛋糕的做法

18.这是已经翻拌好的蛋糕糊(此时烤箱140℃预热)

8寸戚风蛋糕的做法

19.桌上放条毛巾,把准备好的8寸蛋糕模具放在上面,再把蛋糕糊从15公分高度缓缓倒入模具中(这个过程可以破很多大气泡)

8寸戚风蛋糕的做法

20.用刮刀尽量抹平表面,轻轻振几下,振去里面大泡

8寸戚风蛋糕的做法

21.放入烤箱下层,上下管140℃,烤60分钟即可(我用的是烤盘,不是烤网,烤盘受热均匀一些,个人见解,时间和温度仅供参考,这是适合我家烤箱的温度和时间)

8寸戚风蛋糕的做法

22.这是烤了40分钟的样子

8寸戚风蛋糕的做法

23.快出炉前来一张(一会出炉要振来不及拍照)

8寸戚风蛋糕的做法

24.时间到,赶紧取出从30厘米高度摔下,我每次摔两下,再迅速倒扣,倒扣至少3个小时,凉了再脱模,振后高度还可以吧

8寸戚风蛋糕的做法

25.脱模啦,这个是要带回家给婆婆吃的,所以不能切开看

8寸戚风蛋糕的做法

26.给大家看看这个吧,是昨天做的,内部组织非常非常细腻

8寸戚风蛋糕的做法

27.弹性非常非常好,口感也非常好,吃起来像海绵一样

8寸戚风蛋糕的做法

28.手松立马恢复厚度

8寸戚风蛋糕的做法

29.用刀压一次

8寸戚风蛋糕的做法

30.松开

8寸戚风蛋糕的做法

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