豆腐干做法

豆腐干是豆制品中的一种，豆腐干相对于豆腐来说不易碎，比较方便炒菜。豆腐干的做法中最为常见的都是卤豆腐干，一些地方还将此产品作为地方特色食品，下面我们就来看看豆腐干怎么做好吃。

豆腐干做法：秘制豆腐干

食材准备

老豆腐适量，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖适量，盐，辣椒酱，黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，高汤适量。

方法步骤

1、将豆腐切成薄片，然后入油锅小火炸至金黄后捞出沥油；

2、锅中放入冰塔，炒成焦糖色后放入炸好的豆腐干拌炒上色，再加入少许生抽上色；

3、接着加入2匙料酒，辣椒酱2匙，少许盐，白胡椒粉少许，高汤适量，芝麻油适量，香叶，桂皮和花椒；

4、再加入适量的清水没过豆腐干，大火煮开后转为小火煮15分钟；

5、然后加入泡好的黄豆，大火再煮15分钟，待豆腐干入味后大火收汁即可。

豆腐干做法：秘制干锅豆干

食材准备

白豆腐干1斤，洋葱少许，葱姜蒜适量，香菜，红椒少许，花椒少许，孜然适量，干辣椒，白糖，盐，料酒，香油，生抽，老干妈适量。

方法步骤

1、将豆腐干切成小块，洋葱也切小块，姜切片，葱切花；

2、大蒜去皮，红椒切成小块，香菜洗净后切段待用；

3、小碗中放入老干妈，料酒，盐，白糖，生抽，香油，料酒拌匀待用；

4、锅中放入适量油，豆腐干下锅煎至两面金黄取出；

5、锅中余油放入洋葱，蒜，将葱爆香，然后放入干辣椒和花椒略炒；

6、再倒入都骨干略微拌炒，倒入小碗中的调味料，炒匀；

7、煮至汤汁剩余三分之一后翻炒收汁，豆干入味后撒入孜然，放入香菜，红椒略炒即可出锅。

小贴士

调味汁最好事先准备，料酒多放一些，不用加入清水。

豆腐干做法：香芹木耳炒豆干

食材准备

香芹适量，白豆腐干3块，木耳适量，红椒少许，生抽，油盐适量。

方法步骤

1、将木耳泡发撕成小朵，香芹切段，红椒切丝，豆干切丝；

2、炒锅中烧热少许油下入豆干和木耳略微翻炒，然后加入高汤焖煮2分钟；

3、然后下入芹菜和红椒丝，加少许盐和生抽翻炒均匀即可出锅。

豆腐干做法：香菜凉拌豆腐干

食材准备

豆腐干适量，香菜，生抽，白糖适量，醋，姜末，香油，熟芝麻少许，老干妈适量。

方法步骤

1、将香菜洗净切段，豆腐干洗净切丝后焯烫待用；

2、小碗中放入生抽，白糖，姜末，香油和醋，老干妈辣酱，比例自行搭配；

3、豆腐干放入大盆中，倒入调味料，拌匀之后放入香菜和熟芝麻拌匀即可。