煎鱼排的家常做法 煎鱼排的做法大全

煎鱼排色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。煎鱼排的做法很简单，鱼的选择颇多，只需要将鱼肉片腌制好，基本都能做出美味的煎鱼排，这里给大家介绍几种煎鱼排的做法。

韩式煎鱼排的做法

食材准备

500克鱼排（鳕鱼或任何白鱼，新鲜的或冷冻的），2个鸡蛋，1大匙韩国青椒或青灯笼椒，1/2大匙红辣椒，2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙盐，2大匙面粉，盐、蔬菜油各适量。

方法步骤

1.水与1茶匙盐混合，鱼排浸盐水中5分钟，沥干，撒1/4茶匙黑胡椒粉。

2.鸡蛋加1/4茶匙盐打匀。

3.红辣椒、青辣椒切碎，稍微加点盐调味，加到蛋液里。

4.鱼排裹面粉，抖落多余的面粉，放到蛋、椒混合物中。

5.锅用中火加热，加蔬菜油，鱼排放进锅里煎，当蛋液开始凝固时，用勺子舀些蛋椒混合物放到每个鱼排上。

6.只翻面一次，煎熟即可。

小贴士

1.煎蛋上的碎青红椒是做点缀用的。

2.用冻鱼时，先裹上香油再撒盐和黑胡椒，味道更佳。

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松脆煎鱼排的做法

食材准备

青鱼肉400克，鸡蛋2只，精盐10克，黄酒10克，葱花5克，面粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，精制油50克。

方法步骤

1.将净青鱼肉洗净，斜切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的片，每片均用刀背敲排一下，加精盐、黄酒、葱花、味精、胡椒粉，腌渍10分钟待用

2.将面粉放入容器中，打入鸡蛋，拌入50克清水，调成糊，放入青鱼片，两边挂上糊。

3.炒锅上火，倒入精制油，开小火下鱼排，两面煎黄至鱼排成熟（约3分钟）取出，撒上炒熟的芝麻。

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煎鱼排的做法

食材准备

罗非鱼、鸡蛋、百里香，盐、黑胡椒粉、料酒、葱、姜、橄榄油、面包糠。

方法步骤

1.罗非鱼自然解冻后，用盐、黑胡椒粉、料洒腌渍30分钟。

2.用鸡蛋、百里香、葱姜汁搅拌均匀，把鱼排放入，充分地裹上蛋液。

3.在鱼排表面撒上面包糠，并压实，确保面包糠不会脱落下来，再淋少许橄榄油。

4.平底锅倒油（稍多），放入鱼排煎，至两面煎金黄后即可。

小贴士

1.任何没有骨头的鱼都可以用来制作煎鱼排，如鳕鱼、鲑鱼、龙利鱼等。

2.罗非鱼没有油脂，烤制前一定要淋些橄榄油，以防烤完太干影响口感。

3.平底锅煎鱼排时，油要稍微多放一点，因为面包糠十分吸油。

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蛋煎鱼排的做法

食材准备

草鱼肉500克，鸡蛋3个，面粉50克，盐6克，黄酒8克，味精2克，胡椒粉3克。

方法步骤

1.草鱼肉洗净，去皮、去骨，切成3厘米长、2厘米宽的块，用黄酒、盐、味精、胡椒粉腌20分钟；鸡蛋打入碗中，加面粉拌匀。

2.将鱼块放入蛋糊中，搅拌均匀。

3.平锅上旺火．烧热油，下鱼块煎至两面金黄色，即可盛出装盘。