连山回锅肉的做法

在一个小镇，以回锅肉闻名，那就是美丽的连山，而其非常著名的就是连山回锅肉。连山回锅肉发源于宋朝，青椒与肉片的相互结合，肉香四季，百步飘香。

连山回锅肉的做法

需要的食材

五花肉300克，青椒1个，熏干150克，红椒1个，蒜苗2根，花椒5克，盐2克，白砂糖5克，大葱4段，生姜4片，酱油5毫升，白砂糖5克，郫县豆瓣30克，甜面酱15克。

做法步骤

1、青红椒洗净去籽切成三角形，熏干切成三角形，蒜苗斜撑段。

2、大火烧开锅里的水，放入葱段，姜片，花椒，煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉。

3、肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟，之后切成5cm长，4cm宽，0.2cm厚的片。

4、在炒锅中倒入少许的油，中火烧至四成热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷。

5、放入郫县豆瓣酱和体内面浆，翻炒几下放入酱油上色。

6、放入白砂糖和熏干、青红椒和蒜苗炒至断生，放入盐和鸡精，翻炒几下即可。

连山回锅肉的做法介绍

需要的食材

五花肉300克，扎海椒65克，食用油20毫升，姜4片，青蒜2根，料酒30毫升。

做法步骤

1、锅中坐水，开锅后将五花肉放入汆烫飞水后，捞出。

2、再次放入开水中，加入姜片、料酒，中火炖煮，直到五花肉能用筷子扎透为止。

3、肉捞出，放凉后，用到切成薄片，在锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中小火炒至焦香。

4、放入渣海椒继续翻炒，放入切好的青蒜段，再次翻炒片刻即可出锅。

小贴士

1、在连山回锅肉的做法中，加入了渣海椒，味道更加独特。

2、肉片一定要凉了以后再切，这样才能切出样子来。

3、肉的时候加入料酒，让肉质中的异味去除掉，感觉肉质也更香。

连山回锅肉的营养价值

1、猪肉中含有丰富的蛋白质，和人体所必须的氨基酸，还极易被人体充分利用，营养价值高。

2、回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

3、回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血，肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。