手抓羊肉的做法

近几年，手抓非常的流行，有什么手抓饼，手抓饭，手抓羊肉等。一些食品采用手抓的方式，不仅能提高食用的乐趣，也是一种特色。不过若是有人非要说吃什么都要手抓，那我就只想带他去吃火锅了。

简单手抓羊肉的做法

食材准备

羊肉2000克，生姜，花椒，大葱，盐。

方法步骤

1、羊肉斩块，用水冲洗干净后，冷水下锅，大火烧；

2、出现浮沫时，用勺子打去浮沫，不停的打；

3、煮大约一个半小时后，基本没有浮沫后放入姜片，花椒粒；

4、大火烧开后，小火慢炖，并放一颗葱，从快煮烂时就夹出来；

5、根据不同的羊肉，炖煮时间掌握好，出锅以后，撒上一点点盐即可。

手抓羊肉的正宗做法

食材准备

羔羊肋排一块，葱段70克，姜片25克，砂仁，香叶一片，草果1个，白芷2克，肉蔻1克，丁香2克，黄芪1片，小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然适量。

方法步骤

1、将所有的香料放入香料盒中，葱切段，姜切片，小米辣切圈，大蒜部分切末，部分捣成蒜泥；

2、蒜泥加凉开水成蒜汁，羊排划开，切断洗净，焯水5分钟；

3、净锅放足量清水，放入羊排，葱姜和小米辣，加黄酒烧开；

4、然后转中火煮1小时左右，放入香料盒，陈皮煮15分钟；

5、取出香料盒后放入适量的盐，煮40分钟左右，肉烂汤浓时出锅；

6、另起炒锅，翻入油和香油，下入蒜末煸炒黄后下红椒圈，孜然，香葱爆香，倒入酱油勾兑；

7、最后将烧好的汁另在羊排上，吃时蘸些蒜汁即可。

家常手抓羊肉的做法

食材准备

带骨羊肉1000克，香菜，葱，蒜末，姜丝，大料，花椒，桂皮，胡椒粉，绍酒，味精，盐，辣椒油适量。

方法步骤

1、将羊肉切大块，洗净，葱和香菜也洗净切段；

2、将蒜末，葱末，香菜，酱油，胡椒粉，味精，芝麻油和辣椒油调匀成蘸汁待用；

3、羊肉放入锅中，加水，烧开，撇浮沫，捞出洗净；

4、净锅，放入足量的水，放入羊肉，花椒，桂皮，葱段，大料，姜片，绍酒和盐；

5、烧开后盖锅，小火煮至肉烂，盛出后蘸汁食用即可。

手抓羊肉的营养价值

羊肉性温，能偶补虚寒体质，温补气血，开胃，助阳元，所含脂肪量和胆固醇量较少。羊肉是冬季食用保暖的好食材，气候炎热时应当少吃，另外发炎，发热的病人也应当慎食羊肉。