清炖羊肉的做法

清炖羊肉是喀什的传统名食，是节日和待客的佳肴。特别是清炖羊肉的做法大全里的清炖羊羔肉，鲜嫩可口，是待客的上品。其他地区的清炖羊肉的做法，会添加一些作料以适应自己的口味。如清炖羊肉的家常做法中会加入适量的葱、姜、胡椒粉、香菜、青萝卜、味等等，味道同样清淡宜人。

正宗清炖羊肉的做法

材料

羊肋条肉1000克。植物油、葱、姜、蒜、青蒜段、料酒、盐、味精、高汤各适量。

做法

1、羊肉洗净，切成3厘米的方块。

2、锅烧热，放油，待烧至五六成热时，先下葱花、姜丝炝锅。

3、将羊肉块放入煸炒，炒到羊肉块变色时，烹料酒，加高汤，烧开。

4、用小火炖约2小时，肉已酥烂，汤已收了多半时，放葱段、姜块、蒜块等，加盐、味精、青蒜段即可。

清炖羊肉的做法大全：冬笋清炖羊肉

食材

羊肉500克。冬笋20克，山楂2个。料酒10克，盐、葱段、姜片各5克，葱末、味精、胡椒粉、花椒各少许。

做法

1、将羊肉洗净切成块；冬笋切片。

2、将羊肉块倒入开水锅中煮开，捞出，换清水烧开后再放入羊肉。

3、加料酒、山楂、葱段、姜片、花椒，烧开后撇去浮沫转小火煮1小时左右。

4、放入冬笋片、盐、胡椒粉调味，待羊肉完全软烂时加入味精，撒上葱末上桌即可。

清炖羊肉的做法技巧

1、炖羊肉盐不宜加得过早，加2个山楂既有利于去掉羊肉的腥膻味，又有利于羊肉软烂。

2、羊肉用开水焯水后，再煮时要先将水烧开，不可一熟一冷，这样羊肉不易软烂。

3、做此菜时也可以加入胡椒面和醋，这样酸辣清香的口味也颇别致。

清炖羊肉的家常做法

食材

羊肉(净)2500克，羊骨1000克，白萝卜1000克，花椒5克，香菜150克，料酒50克，精盐、味精、姜(拍破)、葱(挽结)各适量，香油豆瓣味碟4个。

做法

1、选羊肉肋条一整块，顺筋切成五块，与羊骨用清水浸漂，除尽血水。

2、铝锅内放羊骨(敲破)垫底，上放羊肉，掺清水置旺火上烧沸，撇尽浮沫，放入姜、葱、花椒、料酒移中火上炖七成熟时，捞出横筋切大一字条。

3、将汤用双层纱布滤去各料与渣滓。仍将羊肉与汤在微火上煨着。

4、香菜洗净切细，分装在四个碟中。白萝卜去皮洗净，切大一字条，煮至七成熟后捞入羊肉汤焖起。

5、吃时汤中加精盐、味精，舀入汤碗随味碟上桌即可食之。