明虾的做法

明虾营养丰富，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。明虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量。传统明虾的做法非常多，无论是煎、炸、炒还是凉拌，明虾都是既好吃又可以补充身体营养的。接下来我们就一起来看看明虾的做法都有哪些吧！

明虾的做法：煎明虾段

食材准备

明虾6只，猪油400克，鸡蛋2个，葱白20克，黄酒20克，清汤15克，白酱油12克，菱粉12克，白糖6.5克，麻油6.5克。

做法步骤

1、将明虾去头、须后，每只明虾带皮切成3段，挑去沙线；鸡蛋打散。

2、将虾段放入用鸡蛋液、5克黄酒、5克白酱油、5克菱粉调和的薄糊里拌一下。

3、锅中放猪油烧热，将明虾段放入锅内煎透后，加剩余调料，再加少许清汤、菱粉勾成薄芡，浇上麻油，翻炒几下即可。

明虾的做法：炒大明虾

食材准备

明虾肉400克，韭黄250克，湿香菇15克，青尖椒1个，猪油100克，上汤、黑胡椒粉、香油、料酒、水淀粉、味精、鱼露各适量。

做法步骤

1、将虾肉洗净、用刀从虾背片开，剔去虾肠后，浸在淀粉水里；把香菇切片、韭黄切段，将味精、黑胡椒粉、香油、鱼露、料酒、水淀粉和少许上汤调成水芡；青尖椒切片。

2、把锅烧热，加油，用大火烧至七成热时，投入虾肉爆炒至熟，倒出沥去油。

3、原锅放入猪油，将香菇、韭黄、青尖椒炒香，再把肉下锅，浇入水芡，颠翻几下即可。

明虾的做法：卷心菜拌明虾

食材准备

明虾8只，卷心菜150克，葱节2段，生姜3片，盐1小勺，料酒1/2勺，芥末酱汁1大匙。

做法步骤

1、将明虾顺脊背片开，挑去泥肠后洗净。

2、卷心菜切细丝，用纯净水泡上待用。

3、锅中加水上旺火煮沸，加入除酱汁外全部调料，以大火煮约5分钟，取出放凉，剥去头和尾，将虾肉从腹部直剖后摊平备用。

4、取一干净圆盘，铺上卷心菜丝垫底，摆上明虾。均匀淋上芥末酱汁即可。

Tips

1、虾肉煮至刚熟即好。

2、如果喜食口味清淡的，煮虾时不要放盐。

明虾怎么做好吃：野菌干锅虾

食材准备

明虾500克，水发牛干菌200克，生粉30克，干红辣椒、花椒各15克，豆瓣酱、蒜苗各30克，老姜、大蒜各10克，色拉油适量。料酒、陈醋、盐、味精、鸡粉、红油和花椒油各适量。

做法步骤

1、明虾从背部开一字刀去沙，氽水后沥干。干红辣椒切节。蒜苗切节。老姜切片。大蒜切片。牛肝菌洗净泥沙，沥干，切片。

2、锅置旺火上，掺色拉油烧至六成热，虾拍上干生粉，下入油锅中炸至外酥内嫩时出锅，沥干余油。当锅中的油温再次升至六成热时，下入牛肝菌爆干水分取出，沥油待用。

3、锅内留油少许，下入干辣椒节、干花椒、姜片和蒜片炒香，下入豆瓣酱炒香，再下入料酒、陈醋、味精、鸡精、盐和红油炒均，下入茵片和虾翻炒入味，再下入蒜苗节，略炒，起锅时淋入花椒油即可。