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大明虾的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:43:06

昨天阿花不知从哪弄来了一袋大明虾,小喵也没做过于是向我求助,于是告诉了他们几种大明虾的做法,让他们自己挑选,自己尝试学着做,一番折腾之后终于上桌了。哟呵,他们还做了两道,一人一道来的么,还别说,还是像那么一回事。

大明虾的做法

大明虾的做法—干烧香辣虾

大明虾的做法

食材准备

明虾,芹菜,干辣椒,葱蒜,油,郫县豆瓣

方法步骤

1、将葱切成葱花,蒜切末,姜片干辣椒待用;

2、明虾洗净,挑去虾线待用;

3、取锅,倒油,烧热,倒入干辣椒,葱姜蒜爆香;

4、然后加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入明虾;

5、翻炒均匀后加入切段的芹菜,翻炒数分钟后装盘即可。

大明虾的做法—出水芙蓉虾

大明虾的做法

食材准备

明虾300克,黄瓜一根,香菜叶,干辣椒,花椒,盐,料酒,生粉,鸡精, 生姜。

方法步骤

1、将虾冷冻半小时后去头,剥出虾仁

2、然后在虾仁背上开一刀,加盐,料酒,生粉,姜丝拌匀腌10分钟;

3、黄瓜切条,干辣椒剪段待用;

4、起锅烧油,放入干辣椒,花椒爆香,下入虾仁滑炒一下,然后加热水;

5、放入黄瓜条,调入盐,料酒,鸡精,烧开即可。

大明虾的做法—油焖大虾

大明虾的做法

食材准备

明虾6只,番茄酱3汤匙,黄酒3汤匙,糖2汤匙,生抽1汤匙,姜片适量,盐适量,香油适量,葱片适量。

方法步骤

1、对虾提前洗净,背部剖开约1公分,同时取出虾线,抹干水分;

2、锅烧热,放入油烧热后,加入姜片煸出香味,然后对虾放入锅中,煎至表面发红;

3、将对虾翻面后煎红另一面,接着倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒,让酒气在锅内发,能更好的去掉虾的腥味;

4、开锅盖,撒上葱片,加入番茄酱、少许清水,糖、盐,轻轻逐只翻动锅内大虾,以便更好的与调料融合入味;

5、待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟),淋上香油出锅即可。

大明虾的做法—虾仁蒸蛋


大明虾的做法

食材准备

鸡蛋2个,明虾6只,高汤,葱,姜,蒜,生抽。

方法步骤

1、虾剥开后取虾线,切小段,加盐,料酒,葱姜蒜腌一会;

2、鸡蛋打入碗中,打散,加入2倍的高汤搅拌均匀;

3、蛋液过滤倒入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中,中小火蒸;

4、蒸5分钟左右取出,打开保鲜膜,摆上虾仁粒,再盖上至蒸熟;

5、取出后浇上一勺生抽,撒上葱花即可。

大明虾的做法—白灼明虾

大明虾的做法

食材准备

明虾400g,葱10g,姜3g,生抽15ml,20ml,蚝油5ml,芥末膏适量,香油少许。

方法步骤

1、明虾洗净,挑去虾线待用;

2、碗中,加入葱姜末,醋,生抽,芥末膏,蚝油,香油拌匀成蘸汁;

3、锅中烧水,加适量的姜片,葱段烧开;

4、放入明虾,中火煮开后,关火出锅,蘸食即可。

小贴士

白灼要选用活虾,死虾不能用来白灼。

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