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清蒸鱼头的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:41:54

如果是初次尝试清鱼头可能会出现很多的问题,比如掌握不好蒸鱼的时间,蒸鱼时调味料的用量,或者是有较重的鱼腥味等诸多的问题。这些问题在学习清蒸鱼头的做法后都不再是问题,多加练习就会有所改变。

清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头的做法

食材准备

鱼头500克,食盐,花椒生抽,调和油适量。

方法步骤

1、将鱼头洗净抹上醋,3分钟后洗净;

2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入片,葱段

3、上开水锅蒸10分钟,蒸的时候切好葱姜丝;

4、将鱼蒸好后关火焖3分钟,丢掉鱼头的姜片和葱段,倒掉盘中水,撒上葱姜丝,淋上生抽;

5、炒锅烧热油,下入花椒爆香,变色后将花椒捞出,将油淋在鱼头上即可。

小贴士

注意蒸好的鱼头一定要将盘中水倒掉,也可以尝试盖膜蒸。

家常清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头的时候要注意自己家的火力,锅具和鱼头大小,这样调节时间才行。

食材准备

鱼头,香菜,姜,黄酒,盐,蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将鱼头洗洗,抹干水分放入盘中;

2、香菜洗净待用,姜切片,鱼头上撒些黄酒,抹上盐,放上姜片;

3、蒸锅中水烧开,放入鱼头,猛火蒸5分钟;

4、出锅后将蒸鱼的汤汁倒了,放些香菜,淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士

蒸鱼头的时间根据鱼头的大小略微调节即可。

剁椒清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头的做法

鱼本来有一定的腥味,清蒸的时候就更需要放一些能去腥的调味品,剁椒可是很能除腥的。

食材准备

鱼头1个,葱姜蒜,盐,料酒,醋,老干妈,剁椒适量,蒸鱼豉油,食用油少许。

方法步骤

1、将鱼头洗净擦干,姜切丝,蒜压碎待用;

2、鱼头用料酒,醋,盐,油抹匀,然后拌入姜丝,蒜碎和老干妈;

3、取蒸盘,底部铺上葱姜,然后放入鱼肉,在上面铺上一层剁椒腌半小时;

4、腌好后淋少许蒸鱼豉油,放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

小贴士

老干妈有咸味,要注意盐的用量。

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