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淡菜干做法大全

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:41:12

新鲜淡菜含有丰富的蛋白质,而淡菜干的含量更高,是十分滋养的食品。在购买淡菜干回家之后,第一件事就是清洗淡菜干,泡发好才能进行烹饪。那么淡菜干怎么洗呢?今天小编就为大家介绍淡菜干的清洗方法,以及淡菜干做法大全。

淡菜干做法大全

淡菜干怎么洗

淡菜干

买回淡菜干之后,首先就是用竹签将淡菜肉唇中间的脏污组织剔除掉。并在洗净后放在温水中进行泡发,然后进行反复的淘洗,直到盆里的水变清澈就可以了。

淡菜干做法大全:淡菜干烧茄块

葱花饼淡菜干

食材准备

茄子225克,淡菜干、青椒各50克,葱末、末各5克,蒜末、料酒、酱油、湿淀粉各10克,精盐鸡精白糖各3克,汤300克,植物油650克。

做法步骤

1、将淡菜干用温水洗净,放入容器内,加入温水浸泡至回软捞出。茄子去蒂,洗净,切成滚刀块。青椒去蒂、子,洗净,切成滚刀块。

2、锅内放油烧至七成热,下入茄块炸透捞出,沥去油。锅内留油20克烧热,下入姜末、葱末、蒜末炝香,下入淡菜煸炒至出香味,烹入料酒、酱油炒匀,加汤烧开至微熟。

3、下入茄块,加入精盐、白糖炒开,烧至熟烂、汤汁将尽,下入青椒块翻匀,加鸡精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

淡菜干做法大全:淡菜干煮苦笋

淡菜干

食材准备

苦笋、五花肉、水发淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精盐、鸡汤

做法步骤

1、苦笋去壳,洗净切条,用清水煮15分钟,然后取出用清水洗片刻,备用。

2、五花肉洗净切片备用;咸菜用盐水浸泡片刻,冲洗后切条备用。

3、锅中倒入鸡汤烧开,下姜片、水发淡菜干、胡椒粒、苦笋、咸菜和五花肉,中火煮30分钟,以慢火收汤,用精盐调味即成。

淡菜干做法大全:砂锅鳝鱼淡菜干

淡菜干

食材准备

水发淡菜干200克,净鳝鱼段200克,猪肥瘦肉75克。冬笋25克,香菜15克。食油,绍酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜适量。

做法步骤

1、将发好的淡菜干整理干净,下开水锅中,汆烫透,捞出,将鳝鱼宰杀后,剁4厘米长的段,下开水锅,烫透,捞出,放凉水中,洗净,再用筷子捅出内脏,洗净,猪肉切片。葱、姜切段。

2、勺加底油,上火烧热,下葱、姜、肉片,煽炒透,添鲜汤,放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片,再倒入大砂锅中,加精盐、绍酒、味精,中火慢炖至酥烂入味,擞出浮油,撒胡椒粉、香菜段上桌。

淡菜干的营养价值

淡菜干

淡菜干富含不饱和脂肪酸EPA、DHA,具有保健人体心管的作用。淡菜干还含有碘、硒等矿物质,可以调节人体的代谢功能、能预防癌症。而中医认为,淡菜干具有补肝肾、益精血的功效,能改善阳痿、盗汗、眩晕、腰痛等不适病症。

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