雪里蕻的做法

雪里蕻属于芥菜的变种，又叫雪里翁、辣菜等，它的营养价值非常的高，包括了蛋白质、抗坏血酸、碳水化合物、维生素、核黄素等，有着健脾温胃、清热解毒、减肥、抗癌等功效，还能有效的治疗牙龈肿痛、咳嗽等病状。雪里蕻的烹饪方法也是多种多样的，今天就教大家怎么做出好吃的雪里蕻。

肉末雪里蕻

食材准备

雪里蕻、猪肉馅、姜、蒜、干辣椒、植物油、酱油、蚝油、鸡蛋清、食盐。

方法步骤

1、起清水锅，烧开后加入1小勺食盐，随后放入洗净的雪里蕻，灼至茎叶变软后捞出。

2、雪里蕻过凉水冷却后挤干水分切碎，姜和蒜切末，干辣椒切小段，肉馅里加入盐、鸡蛋清、酱油、耗油拌匀。

3、起炒锅烧肉后，放入雪里蕻炒至水分挥发后盛出备用。

4、热锅注入食用油，烧热后放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。

5、放入拌好的肉馅炒至变色，再将雪里蕻倒入，翻炒均匀，即可出锅。

雪里蕻酱毛豆

食材准备

腌制的雪里蕻、毛豆、葱、蒜、干辣椒、黄酒、芝麻油、白糖、老抽。

方法步骤

1、将腌制的雪里蕻用清水清洗干净，沥干水分备用。

2、炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒，焙干水分，盛出备用。

3、所有食材清洗干净，沥干水分，干红椒切小圈；葱、蒜切末。

4、内注油加热，将毛豆倒入锅中中小火煸炒；2分钟后，将干红椒及蒜末倒入煸香。

5、片刻后，加入处理后的雪里蕻，加入少许绍酒、调入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均匀。

6、加入少许清水焖一会至酱汁稠浓，起锅前撒入香葱末，淋入少许香麻油即可食用。

雪里蕻炖冻豆腐

食材准备

雪里蕻、猪肉、冻豆腐、油、葱、生抽、酱油、干辣椒、炒菜香。

方法步骤

1、雪里蕻多用清水清洗几次，沥干水分，切段备用。

2、所有食材清洗干净，猪肉切片；葱斜切；冻豆腐解冻。

3、热锅注入食用油，温度至6层，加入炒菜香，倒入肉片炒至变色。

4、放干辣椒、酱油、生抽、葱，煸香片刻；倒入雪里蕻，翻炒均匀。

5、加入没过雪里蕻的清水，放入冻豆腐；大火烧开，转中火炖15-20分即可。