油酥饼

油酥饼看字面就是用油制作的酥饼，其实也差不多就是这么回事。没有什么太过于神秘的地方，如果你知道方法也可以制作成功，当然还是要多练习几次才能做成像样的油酥饼的。

葱油酥饼

葱味的葱油酥饼可以做成只有葱味，不见葱形，就是在这葱油里面体现的。

食材准备

面粉适量，大葱，猪油，盐，水适量。

方法步骤

1、将面粉按照3:1的比例分为两份，多的面粉加水揉成面团，少的加猪油和水揉成油酥；

2、炒锅中放油下入葱白，小火炸至葱白变色，将葱油倒出晾凉；

3、将面团擀成长方形，油酥也成长方形，将油酥放在 面团皮上，对折两下；

4、然后卷成卷，切成合适大小的小剂，取小剂擀成长方形，抹上葱油，撒盐和葱花；

5、卷起后拧成麻花再擀成饼状待用；

6、电饼铛中少许油，放入饼胚，然后转为中火盖盖焖至饼鼓起，刷油翻面，继续至饼金黄酥脆即可。

椒盐油酥饼

椒盐味可以算是做饼之中非常传统的一种味道了，当然也是很经典的一种。

食材准备

面粉200克，低粉160克，椒盐5克，食用油100克吗，白糖30克。

方法步骤

1、面粉中加入30克油，适量水，加入白糖和椒盐揉成光滑面团，静置15分钟，分小剂做成饼皮；

2、低粉中加入70克油做成酥油，分成小剂；

3、面皮中包入酥油，收拢后擀开，折叠后再擀开，重复2词，然后做成 饼状按扁，涂上蛋液，撒上芝麻；

4、然后将饼胚放入烤盘，入预热190度的烤箱中，烤25分钟左右即可。

小贴士

出炉放凉以后会变得更加酥脆。

家常酥油饼

家常油酥饼才是适合我们在家里制作的饼，方法相对简单一些，操作不那么复杂。

食材准备

面粉半斤，温水170克，色拉油10克，清油酥，盐，花椒粉适量。

方法步骤

1、面粉中加入温水搅拌成面絮后加入10克油揉成面团后静置15分钟；

2、面团再揉一揉，然后擀成长方形面皮，抹上花椒盐，加入清油酥抹匀；

3、将面皮翻面折叠，相叠被子一样，叠好后，再擀成饼状；

4、锅中放入少许油，放入饼胚，煎至两微黄定型后，加入少许清水；

5、盖盖后焖至水干，在煎至两面金黄即可。

小贴士

清油酥为30克油烧热与20克面粉混合即可。