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艾草的做法大全

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:40:05

清明艾草鲜,不少地方都有清明前后吃艾草的习俗,艾草青团和艾草煮鸡蛋是最经典的吃法。阳春三月正是艾草最嫩的时候,食用的最好时间,所以有的地方又叫艾草为清明菜。如果嫌艾糍做起来麻烦就试着做艾草煮鸡蛋吧。

艾草的做法大全

艾草煮鸡蛋

材料准备

主料:艾草250g,鸡蛋2个。辅料:油适量,盐适量,红萝卜适量。

制作步骤

1、艾叶洗净后用手揉搓挤去涩水,锅内倒入适量油,油烧热后打入讲个鸡蛋煎熟备用。

2、锅内加入两碗清水,煮沸后放入煎蛋、红萝卜和艾叶,煮五分钟后放盐调味。

3、揉搓艾叶后要把涩水洗净才不会苦,注意盐少放,味道才更好。

艾叶煮鸡蛋

材料准备

主料:鸡蛋2个,乌鸡蛋1个。辅料:艾叶20克。调料:大蒜1个,土鸡蛋1个,艾叶。

制作步骤

1、艾叶清洗后浸泡,期间需要换水三次。

2、锅内加入适量清水,放入艾叶大火煮开,水开之后转为小火慢煮30分钟,捞出艾叶,留水备用。

3、网纱裁成能包裹鸡蛋的正方形,将艾叶放在网纱的中心点,将鸡蛋包好,用棉线扎紧实,茶色鸡蛋,壳鸡蛋,土鸡蛋同样方法包裹好。

4、将鸡蛋放入艾叶水中,再放入一颗大蒜,大火煮开后转成小火,加入红糖,煮20到30分钟即可。

艾草杯子

材料准备

主料:黄油70克,糖70克,鸡蛋80克,柠檬汁5毫升,艾草粉2克。辅料:低筋面粉110克,泡打粉1/2茶匙,盐1/8茶匙,牛奶30毫升,打发鲜奶油150克,彩色糖果适量。

制作步骤

1、将黄油切成小块和糖混合搅拌,用打蛋器不停搅拌至黄油蓬松发白。

2、取一小碗打入鸡蛋,将鸡蛋打散后分五次倒入黄油内,加一次搅拌一次,搅拌至鸡蛋完全和黄油融合之后再加入第二次,一次类推。

3、鸡蛋加完之后加入柠檬汁,艾草粉,充分搅拌均匀,然后将面粉、泡打粉、盐放入,再倒入牛奶搅拌均匀,呈面糊状。

4、烤箱预热180度,把面糊均匀的挤在玛芬杯中,放入烤箱中层烤制大约25分钟即可。

5、取出蛋糕放凉,挤上打发的鲜奶油就完成了。

艾草青团

材料准备

主料:艾叶适量,米粉100克。辅料:花生适量,白芝麻适量,芝麻适量。调料:猪油(板油)适量,白糖适量。

制作步骤

1、将花生米、白糖、猪油、白芝麻混合成馅料备用,艾草去柄后用开水汆烫,然后后捞起切成小段备用。

2.将艾草倒入料理机加入适量的水后打成糊。

3、将糯米粉、粘米粉放入大盆中,加入艾草糊和适量的白糖水,搓成光滑面团后搓成长条,再切成小段。

4、把一个个小段捏成圆形,然后装入馅料,捏好后放于荷叶片,放上黑芝麻点缀,上锅15分钟即可。

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