八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

千张的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:32:38

千张是一种豆制品,因出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名,千张实质就是我们常说的豆腐皮,薄的豆腐干,食用方法也很多,可凉拌,可清炒,可煮食,平时还可以做成点心食用。

千张的做法

鱼香千张丝

材料准备

主料:千张200克,木耳(水发)50克,胡萝卜50克。辅料:水淀粉15克。调料:食盐2克,酱油5克,4克,鸡精2克,2克,蒜2克,植物油5克,大葱3克,郫县辣酱10克,白糖5克。

制作方法

1、葱、姜、蒜切成末,千张、胡萝卜、木耳洗净后切丝。

2、锅内家适量清水,水烧开后将千张丝、胡萝卜丝、木耳分别焯一下水,捞出沥干水分备用。

3、锅中放入适量油,放入郫县辣酱煸炒至出红油,放入葱姜蒜爆香,倒入千张、胡萝卜、木耳,翻炒均匀。

4、调入酱油、醋、白糖、盐炒匀,加入少量水,烧制2分钟,芶薄芡后调入鸡精,炒匀即可。

千张卷

材料准备

主料:猪肉末50g。辅料:胡萝卜少许,葱花适量,千张丝少许,盐少许,西葫芦少许。

制作方法

1、千张切去边角料,修剪整齐,多余的切细丝剪,将胡萝卜、葱花、西葫芦洗净后切丁。

2、将胡萝卜、葱花、西葫芦、猪肉末放入碗中,调入适量的盐,搅拌均匀。

3、将蛋液抺在豆腐皮上,把调好的肉馅和菜放在千张的一头,然后卷起。

4、将卷好的千张卷放入锅蒸10分钟左右,食用时可调少许料汁淋上。

千张包子带鱼

材料准备

主料:带鱼1条,千张包子5个。辅料:小米椒少许。调料:色拉油,食盐,姜,生抽胡椒粉,江米酒1勺,蒸鱼豉油。

制作方法

1、将带鱼内脏清洗干净后去鳍切小段,将两面都切花刀,加入少许生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟,姜切丝。

2、将带鱼和千张包子摆盘,放上少许姜丝,加几滴生抽和一勺酒糟,放入一点小米椒,上锅蒸10分钟。

3、鱼蒸好后加入少许蒸鱼豉油,起锅热油后,将热油淋在鱼上,撒上葱花即可。

红烧千张结

材料准备

主料:豆腐皮300克,黑木耳50克。调料:酱油1汤匙,葱2段,姜3片,八角2颗,桂皮1段,干辣椒2个,糖1/2汤匙,高汤1碗。

制作方法

1、木耳提前泡发,葱切段,姜切片,豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。

2、锅中倒入适量植物油,油热后放入葱、姜,蒜、干辣椒爆香,放入八角2颗,桂皮1段,再倒入1碗高汤。

3、汤烧开后放入千张结、木耳,焖煮至收干汤汁即可。

返回口碑美食网首页