八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

牛肉拉面的做法 牛肉拉面的做法大全

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:27:05

牛肉拉面的做法很多,除了家常简单的做法外,最典型的要数兰州牛肉拉面了。兰州牛肉拉面面条劲道、牛肉鲜嫩,是中国甘肃兰州最具特色的小吃,本文也会给大家介绍到兰州牛肉拉面的做法。

牛肉拉面的做法

家常牛肉拉面的做法

niuroulamiandezuofa

食材准备

碱水面200克,香莱10克,牛肉150克,葱花少许卤水1000毫升,盐10克,鸡粉3克,上汤500毫升,生抽7毫升,食用油适量。

方法步骤

1.锅中注入卤水煮沸,再加清水、生抽、盐、鸡粉,放入洗净的牛肉煮熟,取出,切片;洗净的香菜切粒。

2.锅中加水烧开,加入食用油,放入面条,加盐煮熟,捞出,装入盘中。

3.锅中加入上汤、牛肉片。

4.加入生抽、盐、鸡粉,拌匀煮沸,盛入面条中,撒上香菜、葱花即可。

小贴士

香菜含有蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质,有温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

兰州牛肉拉面的做法

niuroulamiandezuofa

食材准备

牛肉,切块白萝卜,切片拉面,调料包(包括、葱、草果、八角、桂皮、冰糖、肉蔻、胡椒粒、红辣椒、丁香等);盐,花椒粉,香油,香菜,蒜苗辣椒油

方法步骤

1.锅内入冷水,下入牛肉,开火煮,水开后,转小火,撇除浮沫,同时翻搅肉块,煮5-10分钟。

2.放入调料包小火煮40分钟,至肉可以用筷子扎透即可,放盐,再煮10分钟,捞出牛肉块切片。

3.另起一锅,按1:1比例倒入水和刚做好的原汤,放入白萝卜片,加花椒粉、盐煮开,滴入香油。

4.清水煮面,捞出装碗,加萝卜汤、香菜、蒜苗末、牛肉片和辣椒油即成。

日式牛肉拉面的做法

niuroulamiandezuofa

食材准备

拉面300克,玉米笋30克,胡萝卜片、菜心、熟牛肉各50克,姜末10克,高汤适量香油、酱油、鸡粉。

方法步骤

1.玉米笋洗净,切成条;熟牛肉切片。

2.开水锅入盐搅匀,放入拉面煮沸,加水再煮2分钟至沸腾,将面捞起过冷水,沥干水分。

3.将高汤下入锅中,放入姜末搅散,煮沸,倒入胡萝卜、玉米笋、菜心、牛肉煮3分钟至沸腾,再将拉面下入锅中,淋上酱油、香油即可。

牛肉拉面的做法

niuroulamiandezuofa

食材准备

拉面150克、牛腩500克、番茄、青菜、葱姜、大料适量,酱油1大勺、盐1小勺、白糖1小勺、料滔1大勺。

方法步骤

1.牛腩切成几小块,冷水下锅,煮沸后撇去沫,捞出。

2.将汆过的牛腩切成约1厘米的肉块。

3.锅内热食用油倒入牛腩块煸炒,然后调入料酒、酱油、白糖、盐.加入葱姜、大料和适量热水。

4.大火煮沸转小火焖煮90分钟至肉烂汁稠后盛出待用。

5.锅内适量水煮沸,放入拉面和少许盐。

6.加入番茄,将面条煮熟,出锅前倒入青菜烫煮,关火。

7.最后在汤面内依个人喜好,加入适量牛腩块即可。

小贴士

1.牛腩块的大小直接关系到炖煮时间,无须切太大块。

2.牛腩入锅汆水的时间不宜过长,否则会让肉质变硬,捞出冲洗时要用热水。

3.让牛腩快速炖烂的小方法有:放入山楂、啤酒或者滴几滴

更多精彩推荐

黄花鱼

红烧草鱼的做法

老北京涮羊肉

爆炒腰花的做法

腊肉怎么做

返回口碑美食网首页