野生菌怎么做好吃

昆明人最喜欢吃野生菌，而且烹饪的花样也特别多。无论是炒、煲汤、烧烤，野生菌都是非常好吃的。最常见的野生菌的做法就是炒，其次就是用野生菌来做火锅。那股鲜香劲儿呀，别提多带劲了！今天小编就来为大家介绍野生菌怎么做好吃，以及家常野生菌的做法。

家常野生菌的做法：野生菌火锅

食材准备

羊肉片500克，干茶树菇、干牛肝菌、干香菇、金针菇各80克，鲜香菇2朵。盐、菌粉、味精、葱段各适量。

做法步骤

1、干茶树菇、干香菇、干牛肝菌、金针菇分别洗净；鲜香菇洗净，切丝；羊肉片洗净。

2、锅中倒入冷水，放入干茶树菇、干香菇、干牛肝菌，大火烧沸，改用中火煮10分钟，捞出菌菇。

3、锅中的汤倒入沙锅，放入盐、菌粉、味精，盖锅盖，大火烧沸，放入香菇丝、金针菇、葱段，大火烧沸，放入羊肉，涮熟即可食用。

野生菌怎么做好吃：雪梨野生菌

食材准备

雪梨10个，野生菌200克，银耳200克，枸杞子100克，蜂蜜、冰糖、清水等适量。

做法步骤

1、在雪梨的上端1／4处削去头部，再用小刀将雪梨的肉挖除。

2、在空雪梨中放入野生菌、银耳、枸杞子、蜂蜜、冰糖等，再盖上雪梨头部，上笼蒸8-10分钟，取出装盘即可。

Tips

1、这道野生菌菜是一道甜品，具有香甜可口、营养丰富的特色。

2、野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质，无疑是健康美味。人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野生菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野生菌口味鲜美的奥妙所在。

野生菌怎么做好吃：竹筒蕉叶野生菌

这道野生菌菜具有十足的野气，充满傣家风味。此菜品菌香浓郁，令人回味无穷。

食材准备

鸡纵菌200克、牛肝菌200克、虎掌菌100克、老人头菌100克、鹅肝菌100克。精盐、味精、食用油各适量。

制作方法

1、鸡纵菌、牛肝菌、虎掌菌、老人头菌洗净，切成片。

2、炒锅置旺火上，放入油烧至六成热，倒入各种菌炸至水分半干捞出。

3、锅留底油，投入鹅肝菌，接着下炸至半干的各种菌类，调入精盐、味精，炒匀起锅，装入铺上蕉叶的竹筒里即成。

野生菌怎么做好吃：金瓜野生菌

食材准备

金瓜800克、野生菌300克、上汤200克、水发竹荪50克。青花菜、味精、胡椒粉、精盐、食用油各适量。

制作方法

1、金瓜洗涤干净，沿顶部2厘米下端，用剞刀取盖，挖空内心，放入油锅过油，捞出沥干油。

2、鸡油菌洗涤干净，切成长条片，竹荪水发后，拣去杂质，切成段，青花菜汆水备用。

3、锅上火，放入熬制好的上汤，放入鸡油菌、竹荪，用味精、精盐、胡椒粉调味烧沸，盛入金瓜内。

4、将金瓜放在蒸笼中，旺火蒸3分钟，取出连盖子放好，大的放中间，小的围四周，用青花菜点缀，即可上桌。