煎饼果子的做法

据说煎饼果子是因为有了山东的煎饼，加上后来的创新，才有了风靡的天津煎饼果子，它已经有上百年的历史了，如今更是流传全国各地，大街小巷，卖小吃的地方总会有它的身影出现，不管你吃或不吃，它总在那里。

煎饼果子的做法

食材准备

面粉，豆面，鸡蛋，包菜，清水，花生油，油条，甜面酱，辣椒酱。

方法步骤

1、把面粉和豆面放入碗中，加入适量清水搅拌成面糊；

2、包菜撕成小块洗净，油条一切为二；

3、再煎锅表面刷一层花生油，倒入适量的面糊摊平，摊匀；

4、待煎饼表面基本凝固是，打入一枚鸡蛋，用刷子抹匀；

5、小火烙至鸡蛋基本凝固，翻过来，在上面加一些甜面酱和辣椒酱；

6、用刷子抹匀后再在上面放上一些包菜叶，半颗油条；

7、卷起来，烙10秒钟即可。

小贴士

1、烙煎饼之前锅一定要刷一层油，但是不能刷太多，薄薄一层即可；

2、烙的整个过程要用小火；

3、面粉和豆面的比例为3:1，豆面多了烙出来的饼容易裂。

葱香煎饼果子的做法

食材准备

面粉，玉米面，鸡蛋，香菜，香葱，黑芝麻，甜面酱，蒜蓉酱，油条。

方法步骤

1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；

2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；

3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；

4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；

5、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。

五谷煎饼果子的做法

食材准备

荞麦面20克、黄豆面20克、绿豆面20克、玉米面20克、小麦面20克、清水150ml、鸡蛋100克、油条2根、葱花20克、香菜20克、香辣酱30克。

方法步骤

1、先把荞麦面、黄豆面、绿豆面、玉米面、小麦面里加少许盐，用清水合成面浆；

2、饼铛烧热倒入面浆，用刮板刮匀。往面皮上磕一个鸡蛋，用刮板刮匀；

3、鸡蛋稍定型，把煎饼翻面，用毛刷涂抹一层香辣酱；

4、撒上葱花和香菜末，把油条卷起即可；

5、或者在鸡蛋液上撒好葱花，然后翻面涂抹香辣酱；

6、在煎饼里放一根油条卷起来便可食用。

小贴士

面糊需要少放一点点盐，为的是摊好的面皮不会太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。