八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

杂粮馒头

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:33:57

馒头,对于很多人来说并不陌生,不过大家一般买到,吃到的大都是 白面馒头。白白胖胖的,对于很多很来说有时候需要吃一些粗粮来补充膳食纤维,在家里偶尔做一些用多种杂粮制作的馒头就是不错的选择。

杂粮馒头

紫米杂粮馒头

杂粮馒头

食材准备

面粉300克,紫米面100克,玉米100克,糖一大勺,酵母8克,碱面少许,温水250克。

方法步骤

1、将面粉、紫米面和玉米面混合加入一勺糖待用;

2、酵母粉融于250克温水中,静置5分钟,然后慢慢倒入混合的面粉中,搅散揉成光滑面团;

3、面团覆上保鲜膜,发酵至2倍大后取出;

4、将面团与小半勺碱面混合,揉匀直至面团中气孔均匀,然后分割揉成馒头生胚;

5、馒头盖上保鲜膜,静置半小时后放入开水的锅中,蒸20分钟,关火虚蒸8分钟左右即可。

五谷杂粮馒头

杂粮馒头

食材准备

五谷杂粮粉,标粉200克,酵母粉6克,温水210ml。

方法步骤

1、将杂粮饭和标粉混合,酵母融于水中倒入面粉中;

2、将剩余温水倒入面粉中,搅成絮状,揉成光滑面团;

3、发酵2倍大后,取出揉一会,然后分成小剂,整成馒头状;

4、将馒头生胚沾上少许面粉放入静置半小时,然后上锅;

5、大火烧开后,转中火蒸20分钟,关火虚蒸5分钟即可。

小贴士

五谷杂粮粉,可以使小米粉,芝麻粉,黑米粉,荞麦粉等等,按喜好配比即可。

奶香杂粮馒头

杂粮馒头

食材准备

面粉300克,小米面120克,玉米面180克,酸奶300克,酵母3克,黑芝麻50克,白糖30克。

方法步骤

1、将面粉,小米面,玉米面,酵母加入酸奶,揉成面团静置半小时;

2、将黑芝麻碾碎,加入白糖混合后混入面团中揉匀;

3、将面团搓成长条,分成小剂,放入蒸笼蒸,大火烧开20分钟,虚蒸3分钟即可。

杂粮的营养价值

杂粮馒头

选用的杂粮不同,各自的营养功效也不同。例如小米能养胃安神,高粱能补气利水,荞麦能清热解毒,燕麦能止,强身,黑豆能滋养壮阳,芝麻能活血养颜,薏米能清热补肺,消除浮肿。

返回口碑美食网首页