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牛肉馄饨馅的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:33:37

牛肉馄饨是馄饨中的一种,牛肉馄饨馅的做法有两种,一是单独用牛肉做馅,另外就是用牛肉加别的食材来做馅儿。这两种牛肉馄饨馅的做法都是很常见的,而且非常好吃,是我们在家常都很爱做的。接下来小编就为大家介绍几种牛肉馄饨,以及不同牛肉馄饨馅的做法。

牛肉馄饨馅的做法

牛肉馄饨馅的营养功效

芹菜牛肉馄饨

了解牛肉馄饨馅的做法前,我们先来看看牛肉馄饨馅的营养价值。牛肉馄饨馅中含有种类全面的氨基酸和丰富的铁、磷、铜、锌、维生素等。常吃牛肉馄饨克收到健脾胃,益气,强筋骨之效。另外,常食牛肉馄饨能提高机体免疫力,增强机体抗癌能力。

牛肉馄饨的做法

葱花饼

食材

鲜牛肉250克,面粉100克,生3克,精盐3克,味精0.5克,胡椒粉1克,牛胫骨汤500毫升,葱3克,麻油2克。

牛肉馄饨馅的做法

牛肉洗净沥干,剁成肉蓉,生姜洗净切成碎末,一起放于大碗中,加入精盐、味精和胡椒粉,注入少许清水,搅拌成馅。

牛肉馄饨的做法

1、将面粉倒在案板上,加水适量揉成面团,排成馄饨皮。再将馄饨皮逐个加馅包成生坯。

2、锅中注入清水,大火烧开后,下馄饨入锅煮熟。

3、另用碗放入葱花、精盐、胡椒、麻油少许,注入牛胫骨汤,捞入煮熟的馄饨。

芹菜牛肉馄饨的做法

葱花饼

食材

馄饨皮适量、牛肉200克、肥瘦猪肉丁100克、熟酱牛肉丁、芹菜、蛋皮末各适量。牛骨汤、酱油花椒水、葱末、姜末、香菜末、胡椒粉、、植物油、香油、盐、味精各适量。

牛肉馄饨馅的做法

芹菜去叶和老梗,洗净,用开水烫过,冷却后切碎,挤去水分,加生油拌匀;牛肉剁泥加肥瘦猪肉丁、酱油、盐、花椒水顺搅成糊,再加入芹菜、葱末、姜末、植物油、香油、味精顺搅成馅料。

牛肉馄饨的做法

1、馄饨皮包入馅料,成馄饨,下入沸水锅中煮熟。

2、牛骨汤烧开,下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、盐、味精、香油调味。

3、煮熟的馄饨捞入碗内,倒入调好味的汤汁,再撒上酱牛肉丁即可。

牛肉馄饨馅的做法技巧

葱花饼

1、制作牛肉馄饨馅并不是牛肉越多馄饨就越香,在牛肉中加入适量蔬菜不仅能有效减轻肉腥味,还可使牛肉馅的营养价值大大提高。

2、牛肉馄饨馅的调制还需注重牛肉与蔬菜的比例,肉多会引起油腻,而菜多则会盖住肉香。一般来说,菜与牛肉的比例应保持1:1至1:2之间。

金针菇牛肉馄饨馅的做法

葱花饼

材料

牛肉末150克,金针菇125克,葱末、姜末、料酒、香油各5克,酱油、精盐、味精1克,牛肉汤50克。

做法

1、将金针菇去老根,洗净,下入沸水锅中略焯捞出,取2/3金针菇剁成末,余下的金针菇切成段。

2、牛肉末内加入葱末、姜末、料酒各5克,再加入酱油、精盐和味精各1克,牛肉汤50克,香油5克搅匀上劲至黏稠,再加入金针菇末拌匀成馅。

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