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蓬莱小面的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:33:29

说起蓬莱,很多人都会想到我国神话传说中的蓬莱仙岛,其实蓬莱就在山东,是一个拥有很多传说的历史名城。在这个人杰地灵的地方,流传着一种面食,让很多到此地的游客回味无穷,甚至回去之后还来学习蓬莱小面的做法亲自尝试一番。

蓬莱小面的做法

蓬莱小面的做法

蓬莱小面的做法

食材准备

高粉2500克,碱5克,食盐25克,加吉鱼1条,鸡蛋10个,黑木耳15克,八角5克,花椒5克,青蒜适量,酱油100克。

方法步骤

1、面粉加入清水揉面,然后再加入碱粉,揉匀;

2、将面团抻面,抻好后放入沸水锅中煮熟捞出放入小碗中;

3、鱼处理干净后打上斜刀,切开洗净后撕碎,青蒜切末;

4、锅中加入水煮沸,加入鱼同煮,再加花椒,八角,酱油,盐,绍酒,木耳;

5、鱼煮熟后来处撇去浮沫,捞出八角,花椒,鱼肉切丁,锅中打入鸡蛋撒入青蒜煮开;

6、然后浇在面条碗中,撒上鱼肉丁即可。

家常蓬莱小面的做法

蓬莱小面的做法

食材准备

鱼1条,拉面半斤,生抽2小勺,料酒1小勺,麻油,鸡蛋1个,盐2小勺,木耳适量,水淀粉适量,八角1个,葱适量。

方法步骤

1、鱼洗净,刮去鱼鳞,清除内脏,加入1小勺盐腌20分钟;

2、葱切段,姜切片,木耳泡发后撕成小片;

3、鱼放入锅中,加入半锅清水,放入葱姜,八角,料酒,大火烧开后转为小火熬煮20分钟;

4、鱼煮好后将鱼肉剔下,鱼汤中加入木耳和葱姜末,再加生抽,盐少许;

5、待鱼汤沸腾后,加入水淀粉,搅拌至汤汁粘稠,倒入打散的蛋液;

6、待蛋花凝固,加入少许麻油搅匀待用,另取锅烧水,水开后煮熟面条捞出;

7、然后将汤汁和鱼肉放在面条上即可。

小贴士

勾芡后要搅拌均匀,防止粘锅。

关于蓬莱小面

蓬莱小面的做法

蓬莱小面在蓬莱非常出名,具有悠久的历史,在蓬莱农村传统的宴席上,蓬莱小面就是压轴的主食,在当地还有赴宴就是说去吃面的说法,不管是早餐店还是中高档的餐厅都能见到蓬莱小面的身影。

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