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烩面的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:33:11

羊肉烩面是烩面中非常出名的一种,有祛寒补身之效果。关于烩面的的起源故事有很多中,都非常有意思,这里就不多做介绍了。在烩面的做法中,河南的的烩面深受大家的欢迎,下面就为大家介绍几种。

烩面的做法

烩面面坯的制作

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1、面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟;

2、然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟,反复3-4次;

3、将揉好的面团搓成粗长条,分成剂子,将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片,在面片上抹上色拉油,盖上保鲜膜,醒20分钟即可。

河南羊肉烩面的做法

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食材准备

面粉200克,羊肉100克,香菜20克,豆腐皮50克,海带30克,菠菜适量,食盐10克,味精5克,小葱20克,红尖椒10克。

方法步骤

1、将面和软,醒发3小时待用;

2、羊肉加炖汤待用;

3、豆腐皮切丝,海带切丝,葱切花待用;

4、将面揉成2厘米宽的长条,抹油,醒半小时;

5、将面拉细,下锅煮,快熟时放入海带,菠菜;

6、将切好的肉和香菜,豆腐皮四,葱花,盐,味精,辣椒放入碗中;

7、将面盛入碗中,浇上炖肉的汤即可。

家常烩面的做法

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食材准备

面粉400克,西红柿300克,干木耳10克,元蘑40克,韭菜50克,葱适量,蒜瓣,辣椒面,,油,盐。

方法步骤

1、面粉加水揉好好擀成宽条状,然后用刀切块;

2、将所有的配菜除韭菜切段外,其余切小块;

3、锅中烧水下入面条煮熟;

4、炒锅烧热,将配料倒入锅中炒匀,加适量盐醋,辣椒面;

5、面出锅盛碗后将炒好的料浇上,在适当调味即可。

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