口水鸡丝面的做法

口水鸡丝面是一道很受欢迎的家常菜，以面条和鸡丝作为主要食材凉拌而成，营养丰富，柔润丝滑，香辣可口，既又鸡肉的细嫩，但是由于其味道较淡，再加上各种调料，就有了不一样的风味。

口水鸡丝面的做法

需要的食材

湿面条400克，辣椒50克，盐、豆豉、糖、蒜、酱油、姜、醋、芝麻、花生碎。

做法步骤

1、准备一个干净的小碗，将辣椒面放在碗中，用凉油搅拌，放入炒熟的芝麻，炒锅加油烧热后，倒入辣椒碗中，搅拌均匀。

2、另外准备一个小碗，加入蒜、姜、豆豉、酱油、盐、糖、花椒面、醋、辣椒油、葱末、花生碎，搅拌均匀。

3、把面条放在蒸锅中蒸8分钟左右，取出放盆中，加凉开水中胀条5分钟，篦去水分，用香油拌拌。

4、鸡脯肉洗净切大片，在汤锅中加水，放入盐、糖烧开后，放入切好的鸡脯肉煮二分钟，关火焖5分钟。

5、把焖好的鸡肉切成条，青菜用开水烫后垫碗底。

6、在上面放上面条，摆上鸡肉，散上调料，再放一点葱花，花生碎，即可。

小贴士

1、做辣椒油时先用凉油拌一下，防止热油把辣椒烧糊。

2、鸡肉不要煮的时间太长，防止肉老。

3、做调料时，加调料的顺序是不能变的。

口水鸡丝面的正宗做法详解

需要的食材

切面300克，鸡肉350克，香菜、黑芝麻、花生碎、豆豉、葱姜蒜、香油、酱油、辣椒酱各适量。

做法步骤

1、准备好的面条放在蒸锅蒸8分钟左右。

2、蒸好的面条放水里泡胀，沥干水分，加入适量香油搅拌均匀。

3、葱姜蒜切碎备用。

4、姜葱蒜、香菜、豆豉、辣椒酱、花生碎一起放入碗中，加入适量盐、酱油。

5、鸡腿在表面划上几刀放在锅中煮熟之后捞出过凉。

6、花生油在锅内烧热后，浇入酱料碗中。

7、将面条放在盘中，码上鸡肉丝，浇上酱汁，撒上黑芝麻和花生碎即可。

小贴士

1、面条蒸熟，吃起来口感更加干香。

2、面条泡在水里的时间不宜过长，以免影响口感。

口水鸡丝面的营养功效

营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在维生素含量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。另外鸡肉蛋白质含量较高，更容易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。