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鲢鱼头怎么做好吃 鲢鱼头的做法大全

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:19

鲢鱼头个大,肉多,可以单独做菜。鲢鱼头的做法非常多,最常见的是做汤、红烧、清炖等,既好吃又营养。鲢鱼头怎么做好吃呢?本文就来详细介绍!

鲢鱼头的做法

什锦鲢鱼头的做法

lianyutoudezuofa

食材准备

鲢鱼头1个,笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉虾仁火腿片各30克,油菜心、葱、香菜叶各适量,、绍酒、味精白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤白糖各适量。

方法步骤

1.鲢鱼头从中间切开,洗净;油菜心洗净,过油;葱部分切段,部分切末;姜切片,备用。

2.油锅烧热,爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头,煸炒片刻。

3.倒入高汤,调入盐、绍酒、白糖略煮。

4.放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片,炖煮至材料熟。

5.调入味精,煮至汤少汁收,再加水淀粉勾芡,淋入醋,最后放入白胡椒粉,撤上香菜即可。

鱼头汤怎么做好吃

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食材准备

鲢鱼头1个,水发香菇片、莲子各25克,山药50克,枸杞子各10克,姜片、盐、植物油。

方法步骤

1.红枣洗净,去核;山药去皮,洗净,切块;枸杞子、莲子泡发,洗净;鲢鱼头去鳃,洗净。

2.锅内倒入植物油烧至五成热,下鲢鱼头稍煎,盛入锅。

3.煲锅中加入适量清水,放入香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片,大火煮沸后改小火煮90分钟至熟,加入枸杞子稍煮,加盐调味即可。

鲢鱼头丝瓜汤的做法

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食材准备

白鲢鱼头1个(约1000克),丝瓜300克葱段10克,姜片5克,精盐、胡椒粉各1大匙,白糖1小匙。料酒2大匙,植物油3大匙。

方法步骤

1.鲢鱼头去鳃,洗净,在鱼肉上剞上花刀;丝瓜洗净,去皮及瓤,切成小条。

2.坐锅点火,加油烧热,先下入葱段、姜片炒出香味,再放入鲢鱼头煎至两面呈金黄色。

3.然后烹入料酒,添入适量清水,加入精盐、白糖煮至鱼肉熟嫩。

4.再放入丝瓜条煮熟,拣去葱、姜,用胡椒粉调味,即可出锅装碗。

红烧鲢鱼头怎么做好吃

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食材准备

鲢鱼头1个(750克),葱花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。

方法步骤

1.鲢鱼头去鳃,洗净从中问斩开,放热油锅中炸一下,捞出控油。

2.锅中留油烧热,下葱花、姜片、蒜片、酱油爆锅。

3.放入鱼头,烹料酒,加入适量水烧开,用盐、白糖、胡椒粉调味。

4.旺火烧制5分钟,待汤汁浓稠出锅装盘,撒上香菜末即可。

鲢鱼头炖豆腐的做法

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食材准备

鲢鱼头1个(约400克),豆腐200克,食用油、精盐、鸡精、葱花、姜丝各适量。

方法步骤

1.鲢鱼头去鳃、去鳞,洗净,从中间劈开;豆腐切块。

2.净锅上火,倒油烧热,投入葱花、姜丝炝香,放入鱼头烹炒,倒入水,加入豆腐,小火煲至熟,调入精盐、鸡精即可。

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