八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

鱼片的做法大全

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:16

南方人爱吃鱼,更爱吃鱼片,但鱼片的做法翻来覆去似乎就那么两种,酸菜鱼片、麻辣鱼片。其实鱼片的做法是非常多的,用鱼片做得菜可以摆满整整一桌呢!本文给大家推荐好吃又好做的鱼片的做法大全,绝对好吃!

鱼片的做法大全

滑熘鱼片的做法

yupiandezuofa

食材准备

鸡腿菇200克,水发木耳黄瓜各25克,葱花、蒜片各5克,鸡蛋清1个,干淀粉15克,精盐白糖、色拉油各适量。

方法步骤

1.鸡腿菇、木耳、黄瓜分别切片。

2.鸡腿菇焯水后放入鸡汤中煮10分钟,捞出挤去水分,加入精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆,再加10克色拉油拌匀,即成素鱼片。

3.将素鱼片入锅过油,捞出控油。再放葱花、蒜片、黄瓜和木耳略炒,加入精盐和白糖,倒入鱼片颠匀即可。

小贴士

鸡腿菇片一定要挤干水分,否则浆液不易挂在上面。

[!--empirenews.page--]

滑炒鲈鱼片的做法

yupiandezuofa

食材准备

鲈鱼1条,鸡腿菇片100克,鸡蛋1个(取蛋清),青椒片、红椒片各20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、片、高汤、香油、植物油、水淀粉。

方法步骤

1.鲈鱼洗净切片,用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。

2.锅内植物油烧热,放入鸡腿菇片、盐炒熟,捞出。

3.锅内再倒植物油烧热,放入鱼片滑透捞出:锅内留余油,炒香蒜蓉、葱段、姜片,倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀,用水淀粉勾芡,最后撒入青椒片、红椒片。淋入香油即可。

[!--empirenews.page--]

鱼片蛋的做法

yupiandezuofa

食材准备

鸡蛋3个,鱼肉100克,蔬菜(黄瓜、青椒、红椒)适量,盐1/4小勺,淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。

方法步骤

1.将鱼剖开,剔掉鱼刺,斜刀将鱼肉切成片。

2.鱼片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

3.蔬菜条切成比鱼片长度稍长的段,卷入鱼片内。

4.鸡蛋打入碗中,加入盐、等量清水,搅拌均匀。过滤后倒入蒸盘,冷水上锅烧开后,转小火蒸6分钟。

5.将卷好的鱼卷轻轻铺在半凝固的鸡蛋上。

6.继续蒸5分钟,关火,在蛋液表面淋上麻油即可出锅。

小贴士

1.鱼片比较薄,腌制10分钟即可。

2.在鸡蛋蒸6分钟以后再放入鱼片,可以防止鱼片蒸得过老。

[!--empirenews.page--]

白炒鱼片的做法

yupiandezuofa

食材准备

草鱼1条(约600克),黄瓜片15克,水发木耳15克盐、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、香、白糖、酱油、色拉油各适量。

方法步骤

1.草鱼治净,取净鱼肉,斜刀片成片,加盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。

2.炒锅放油烧热,投入鱼片滑油至熟,倒入漏勺沥去油。

3.锅内留底油,炒香葱、姜、蒜,下黄瓜片、木耳片,再放鱼片和盐、香醋、白糖、料酒、酱油炒匀,勾芡,淋明油即成。

返回口碑美食网首页