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豆芽炒饼的做法

来源:口碑美食网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:16

豆芽是北方的一道特色主食,豆芽炒饼的做法简单,味道香浓,懒得做饭时来一道豆芽炒饼丝是不错的选择。豆芽炒饼的家常做法有哪些呢?下面一起来学学吧!

豆芽炒饼的做法

绿豆炒饼的做法

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食材准备

大饼300克,猪肥瘦肉50克,绿豆芽200克,酱50克,食用植物油、酱油精盐味精、料酒、白糖、水淀粉各适量。

方法步骤

1.将大饼切成丝;猪肉切丝,加入少许料酒、水淀粉拌匀上浆;酱姜洗净切丝;绿豆芽掐去须根,洗净沥水。

2.将炒锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时,放入肉丝煸炒,烹入料酒,加入酱油、白糖炒匀盛出。

3.将原锅回火上,放入植物油烧热,放入酱姜丝、绿豆芽煸炒几下,下入饼丝翻炒均匀,加入精盐、水少许及炒好的肉丝翻炒均匀,加入味精,盛入盘内即成。

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豆芽炒饼丝的做法

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食材准备

烙饼250克,绿豆芽200克,葱花、姜丝各5克,盐1茶匙。

方法步骤

1.把烙饼切成细丝;绿豆芽择洗干净,控净水备用。

2.锅中放入适量植物油,烧热后先把饼丝放入煸炒,炒至部分变成黄色时盛出。

3.炒锅中再放油烧热,放入葱花、姜丝炒出香味后。放入绿豆芽,加盐略炒,把炒好的饼丝放进去,盖上锅盖,稍焖一会儿,把菜和饼丝搅拌均匀即可。

小贴士

饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆,好吃。另外饼丝不宜切得太细,最好不用外面买回的饼丝,太细口感不酥脆。

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羊肉豆芽炒饼的做法

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食材准备

富强粉500克,羊肉200克,绿豆芽70克,精盐2克,酱油50克,高汤250克。味精2克,大料粉2克,香油20克,植物油100克。

方法步骤

1.将富强粉加入适量温水拌匀,和成不软不硬的面团,揉匀揉透,擀成大薄片,抹上一层植物油,撒上大料粉卷起,分成2个面剂,逐个擀成0.5厘米厚的圆形饼坯。下平底锅将饼坯烙至熟透,取出,切成5厘米长、半厘米宽的条。

2.将羊肉切成丝;绿豆芽放入沸水锅中焯一下,捞入清水盆中过凉,捞出沥水。锅置火上,加入植物油50克烧热,下入羊肉丝、酱油煸炒一下,加入高汤、精盐、味精、绿豆芽烧沸后,出锅装碗。

3.锅置火上,加入植物油50克烧热,下入饼条炒至呈黄色时翻个,加入植物油50克,炒至呈黄色时,洒入炒肉丝的汤汁,稍停将饼条翻个,盖上锅盖使之回软,至汤收,撒入肉丝和绿豆芽炒匀,淋上香油,炒匀即成。

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豆芽炒饼的家常做法

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食材准备

葱油饼200克,豆芽20克,青椒10克,红椒10克,葱10克,姜10克,盐25克,味精2.5克,酱油5克,2.5克。

方法步骤

1.葱油饼解冻切丝;青椒、红椒洗净切丝;豆芽去头、尾。

2.锅中少量油烧热,将葱、姜炒香,放入饼丝不断翻炒。

3.至煸干时,放青椒丝、红椒丝、豆芽,再依次放酱油、盐、味精、醋,炒匀出锅。

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