香菇肉酱的制作方法
来源:口碑美食网 分类:饮食常识 时间:2017-01-14 15:09:25
![香菇肉酱](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/w3pz2eb3sbb.jpg)
北方人爱吃面,一碗筋道爽弹的手擀面,浇上一勺肉汤,再来一点肉酱,这也许就是最好的早餐。面好吃关键是浇头,这句话也许不对,但有了肉酱的面味道口感可就真的不一样。炒一碗肉酱,清晨起来直接把面条煮熟了浇一勺肉酱,一小碟小菜,就是一顿温暖的早餐。
食材主料:猪肉400g、香菇10个、黄豆酱150g、八角适量、生姜适量、香叶适量、桂皮适量
步骤
![香菇肉酱的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/fju1xx1gqj4.jpg)
1.香菇洗净后用温水浸泡。泡发后切成指头肚大小的香菇丁。
![香菇肉酱的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/agnas5ylzix.jpg)
2.猪肉剁成筷子头大小的肉粒。
![香菇肉酱的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/xwhpastel0r.jpg)
3.炒锅烧热后倒进切好的猪肉,开小火煸炒。
![香菇肉酱的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/tfz54ewenob.jpg)
4.炒到肉粒松散肥肉粒出油后盛出,锅里留下煸炒出的油。
![香菇肉酱的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/maz15vjv1qq.jpg)
5.倒进黄豆酱开小火翻炒,直至把黄豆酱炒成粘稠油亮的酱汁。
![香菇肉酱的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/lhv2dxrtxyt.jpg)
6.倒进香菇、猪肉粒用小火继续翻炒。
![香菇肉酱的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/n5o1niwjjts.jpg)
7.一直炒到肉粒裹满酱汁。
![香菇肉酱的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/04ibsqeep5o.jpg)
8.倒进浸泡香菇的水,放进八角、桂皮、香叶、生姜片,大火煮开后改用小火炖煮到汤汁粘稠。
小贴士:炒肉酱可用五花肉或带肥膘的猪腿肉,买来用刀剁成肉粒,不建议买现成的肉馅炒肉酱。剁好的粒用小火煸炒让肥肉出油,用煸炒出来的油炒黄豆酱,再放进香菇丁一起炒,这样做出的肉酱味道香浓,油脂还少,拌面或用来拌米饭吃都很搭。