皮冻的熬制方法 教你如何熬制一份晶莹剔透的美容猪皮冻
来源:口碑美食网 分类:食疗菜谱 时间:2017-01-14 15:07:07
皮冻晶莹剔透,吃在嘴里软嫩滑爽回味无穷。它还有补充胶原蛋白丰胸和养颜的效果呢! 别看一款小小的皮冻,它的做法也很多种,荤素搭配的创意做法,让皮冻不仅美味升级,颜值也升级啦!第一眼看到它就喜欢上了它,同做菜网小编一起学学吧!
一、水晶彩色皮冻
![QQ图片20170110114842.png](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/jhglrgpa2zi.png)
猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!在干燥的日子里,来一盘猪皮冻,是保护皮肤非常好的方法。
食材主料:猪皮250g、菠菜50g、胡萝卜50g、姜适量、葱适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、
步骤
![水晶彩色皮冻的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/oj4nse0iyut.jpg)
1.肉皮清水冲洗一下,放水里煮开
![水晶彩色皮冻的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/dztq3bmxisk.jpg)
2.趁热,去掉猪皮上的油脂,反过来清除掉猪毛(这个活考验耐心),再清水冲洗
![水晶彩色皮冻的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/weuiei50ub4.jpg)
3.把肉皮切条再切成细粒
![水晶彩色皮冻的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/kokhjnkvbdu.jpg)
4.加清水煮开,撇去浮沫
![水晶彩色皮冻的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/feuychohh3y.jpg)
5.放少许料酒,大葱,八角,小火焖煮30分钟左右
![水晶彩色皮冻的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/s2w4q2iv5k5.jpg)
6.捞去大葱,八角,盐调味,倒入容器晾凉,凝固后就可以倒出切块,淋上调料(姜末,蒜末,生抽,陈醋,胡椒粉,白糖混合均匀)就可以开吃了
![水晶彩色皮冻的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/q0cpc30iztz.jpg)
7.菠菜焯水,加少许清水榨成汁,过滤
胡萝卜切块,加少许清水榨成汁,过滤
少许清水加老抽
![水晶彩色皮冻的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/l2kzch4lsmy.jpg)
8.原色皮冻汁一碗,趁热加盐调味
菠菜汁,胡萝卜汁,酱油色的各加原色皮冻,量为1:1
![水晶彩色皮冻的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/yjxfdr4ew4i.jpg)
9.把四份颜色的皮冻用料理机打碎
![水晶彩色皮冻的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/otvydn5zxbh.jpg)
10.把菠菜的,胡萝卜的,酱油色的分别入锅煮沸,加盐调味
先倒入胡萝卜色的,待凝固后再倒入菠菜色的
![水晶彩色皮冻的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/sqmihqxcs4p.jpg)
11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色,直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固
![水晶彩色皮冻的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/excybzplnk5.jpg)
12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈
![水晶彩色皮冻的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/y3uihanzdeu.jpg)
13.容器倒置,皮冻就很容易脱落了
![水晶彩色皮冻的做法步骤14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/vrnajlvjgki.jpg)
14.切块,淋上调料(姜末,蒜末,生抽,陈醋,胡椒粉,白糖混合均匀),就可以享用了
小贴士
猪皮最好买大块,这样有利于操作
猪油脂尽量刮干净,那样皮冻吃起来才不腻口
汤汁煮的浓稠一点,口感更Q,如果喜欢吃的软嫩点的话,就不防多留点汤汁冻起来
等一种皮冻汁凝固后,如果加第二种的话,一定要是液态,天冷稍有凝固的话应该回温恢复液态再倒进去的,但温度也不宜过高,以免融化容器里已凝固的
滤出来的菠菜渣,胡萝卜渣,你可以烙饼吃也可以揉成面团里擀面条吃
切皮冻要一刀下去不应该迟疑,这样切出来的皮冻边缘才平整好看
[!--empirenews.page--]二、什锦猪皮冻
![QQ图片20170110114940.png](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/k2c2xf2baly.png)
食材主料:猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量
步骤
![什锦猪皮冻的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/nvfb1tz5wgx.jpg)
1.将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。
![什锦猪皮冻的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/jnbqy3bltog.jpg)
2.另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。
![什锦猪皮冻的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/skmgpvglaoj.jpg)
3.把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。
![什锦猪皮冻的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/0rdgo5evxr2.jpg)
4.将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
![什锦猪皮冻的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/2ukibks4lb3.jpg)
5.将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。
![什锦猪皮冻的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/wv3vdbge4n1.jpg)
6.取出成型的猪皮冻切片装盘
小贴士:食用是可以沾些酱汁调味。
[!--empirenews.page--]三、翡翠皮冻
![QQ图片20170110115058.png](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/sqytjag1dou.png)
食材主料:猪皮冻500g、水适量、小苏打适量、八角1个
步骤
![翡翠皮冻的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/rdxqpdiqo3j.jpg)
1.猪皮用清水浸泡两个小时
![翡翠皮冻的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/y5xuykze55h.jpg)
2.锅里加适量水第一次将猪皮放进锅里煮十分钟捞出
![翡翠皮冻的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/tusxtxjwmfv.jpg)
3.猪皮用刀刮净表面肥肉
![翡翠皮冻的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/p4hqfp1vfrm.jpg)
4.再次放进锅里煮十分钟,这样反复煮三次,刮三次
![翡翠皮冻的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/bcrbc0w3w1a.jpg)
5.最后一次用小苏打清洗掉油脂
![翡翠皮冻的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/isz5yj3ccuo.jpg)
6.切小粒,放大概2到3倍清水,一个八角,放进高压锅,选择煮肉档即可
![翡翠皮冻的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/2slmr2n1rqx.jpg)
7.倒进去三分之二肉皮冻溶液,留三分之一,晾凉后放进冰箱
![翡翠皮冻的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/45h0lb4ltik.jpg)
8.西兰花洗净焯水
![翡翠皮冻的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/qtpxqfrnzbl.jpg)
9.猪皮冻大概稍稍凝结的时候,放进去西兰花,再次浇上剩下的三分之一肉皮冻液,放冰箱冷藏一晚即可
![翡翠皮冻的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/3oxfrajcoli.jpg)
10.切片食用,浇上蘸料即可
[!--empirenews.page--]四、荷韵意境肉皮冻
![荷韵意境肉皮冻](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/k0wnxzta3sn.jpg)
这款菠菜肉皮冻不仔细看很容易让人以为是蛋糕,由于肉皮冻加了菠菜汁,里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面,脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻,但是摆盘还是很有有趣的!
食材主料:猪肉皮500克、菠菜200克、小番茄3个、奇异果1个、青菜叶适量、西兰花少量、皮蛋1个
步骤
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/qbw1mtphsjj.jpg)
1.肉皮处理和洗干净
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/cgxphy0k1gb.jpg)
2.放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/utoo341n0gd.jpg)
3.取出刮去表层油腻和白肉部分
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/gdwsxsrxwch.jpg)
4.切成条后用水冲洗干净
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/echngstceng.jpg)
5.放进电饭煲或电压力锅内,加适量水和盐、鸡精,水没过猪肉皮即可,随便设置哪个键都行,煮熟后捞出猪肉皮备用,熬猪皮的汤水不要倒掉,最后还会有用处
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ayyz4uhrmtg.jpg)
6.菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用,打汁不要另外加水
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/pi2fyltd0d5.jpg)
7.把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/1hf2wpd5epf.jpg)
8.倒进硅胶模具内满了为止,放置数小时凝固
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/bvskffaexte.jpg)
9.凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/vs2i53hwt3i.jpg)
10.脱模后倒扣在盘子里
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ro0zk0qau2a.jpg)
11.中心倒上熬猪皮的汤水,凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内,再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽,注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型,荷花用小番茄切瓣拼出
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/fp2lhva15t1.jpg)
12.荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
![荷韵意境肉皮冻的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/2zsqt52terf.jpg)
13.下面的水草可用青菜叶剪出来摆上,成品出来自己也是左看右看非常开心
小贴士
1、食材可以用自己喜欢的食材去制作,画面内容也可以随意创新
2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水,因为是蔬菜汁肉皮冻,所以表面会有些粗糙孔洞
[!--empirenews.page--]五、经典皮冻
![QQ图片20170110115245.png](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/vxem3tylflz.png)
食材主料:皮冻500g、水750g、大蒜适量、生抽适量
步骤
![经典皮冻的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/i4lgjatfpep.jpg)
1.准备猪肉皮(是上次用水焯完放在冰箱储存的)。
![经典皮冻的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/kcseyxigf4e.jpg)
2.直接去油脂就行。
![经典皮冻的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/bksb44a5tni.jpg)
3.切成细条
![经典皮冻的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/abviriwvjjq.jpg)
4.锅中做水烧开,放入肉皮条再焯一下去除油脂。
![经典皮冻的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/yapuobvoldc.jpg)
5.将肉皮捞出控干水分。
![经典皮冻的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/kpyzghnlf33.jpg)
6.放入电压力锅里,添加750克的清水(比例:1斤肉皮1斤半水)。
![经典皮冻的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/ookgtpywcx2.jpg)
7.准备大料、香叶、桂皮、小茴香。
![经典皮冻的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/bhsiwilzypp.jpg)
8.调料盒放入锅里
![经典皮冻的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/g2zzgqouomf.jpg)
9.盖上压力锅盖密封,插上电源,选择“蹄筋”健,根据量的大小按一次或2次;泄压后取出调料包,调入适量的精盐。
![经典皮冻的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/aowp2rg2zhq.jpg)
10.待还没亮凉透时,放入自己喜欢的容器里,放入冰箱冷藏成冻即可食用。
![经典皮冻的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/bnumfezfuch.jpg)
11.将大蒜捣成蒜泥后,加入生抽拌匀。
![经典皮冻的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170112/lhyktmdz0kh.jpg)
12.借入家里几片黄瓜片和胡萝卜片点缀即可上桌享用啦!
小贴士
锅里加入适量的水和肉皮条(比例:一斤肉皮一斤半水)
如果肉皮的比例斤数无法掌握,最好的方法就是,同样的容器1:1.5即可。
这款皮冻的造型,不用刀切,直接摆盘蘸调味料就可食用。