皮冻的熬制方法 教你如何熬制一份晶莹剔透的美容猪皮冻

　　皮冻晶莹剔透，吃在嘴里软嫩滑爽回味无穷。它还有补充胶原蛋白丰胸和养颜的效果呢! 别看一款小小的皮冻，它的做法也很多种，荤素搭配的创意做法，让皮冻不仅美味升级，颜值也升级啦!第一眼看到它就喜欢上了它，同做菜网小编一起学学吧!

　　一、水晶彩色皮冻

　　猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!在干燥的日子里，来一盘猪皮冻，是保护皮肤非常好的方法。

　　食材主料：猪皮250g、菠菜50g、胡萝卜50g、姜适量、葱适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、

　　步骤

　　1.肉皮清水冲洗一下，放水里煮开

　　2.趁热，去掉猪皮上的油脂，反过来清除掉猪毛(这个活考验耐心)，再清水冲洗

　　3.把肉皮切条再切成细粒

　　4.加清水煮开，撇去浮沫

　　5.放少许料酒，大葱，八角，小火焖煮30分钟左右

　　6.捞去大葱，八角，盐调味，倒入容器晾凉，凝固后就可以倒出切块，淋上调料(姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀)就可以开吃了

　　7.菠菜焯水，加少许清水榨成汁，过滤

　　胡萝卜切块，加少许清水榨成汁，过滤

　　少许清水加老抽

　　8.原色皮冻汁一碗，趁热加盐调味

　　菠菜汁，胡萝卜汁，酱油色的各加原色皮冻，量为1：1

　　9.把四份颜色的皮冻用料理机打碎

　　10.把菠菜的，胡萝卜的，酱油色的分别入锅煮沸，加盐调味

　　先倒入胡萝卜色的，待凝固后再倒入菠菜色的

　　11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色，直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固

　　12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈

　　13.容器倒置，皮冻就很容易脱落了

　　14.切块，淋上调料(姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀)，就可以享用了

　　小贴士

　　猪皮最好买大块，这样有利于操作

　　猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口

　　汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来

　　等一种皮冻汁凝固后，如果加第二种的话，一定要是液态，天冷稍有凝固的话应该回温恢复液态再倒进去的，但温度也不宜过高，以免融化容器里已凝固的

　　滤出来的菠菜渣，胡萝卜渣，你可以烙饼吃也可以揉成面团里擀面条吃

　　切皮冻要一刀下去不应该迟疑，这样切出来的皮冻边缘才平整好看

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　　二、什锦猪皮冻

　　食材主料：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量

　　步骤

　　1.将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。

　　2.另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。

　　3.把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。

　　4.将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

　　5.将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。

　　6.取出成型的猪皮冻切片装盘

　　小贴士：食用是可以沾些酱汁调味。

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　　三、翡翠皮冻

　　食材主料：猪皮冻500g、水适量、小苏打适量、八角1个

　　步骤

　　1.猪皮用清水浸泡两个小时

　　2.锅里加适量水第一次将猪皮放进锅里煮十分钟捞出

　　3.猪皮用刀刮净表面肥肉

　　4.再次放进锅里煮十分钟，这样反复煮三次，刮三次

　　5.最后一次用小苏打清洗掉油脂

　　6.切小粒，放大概2到3倍清水，一个八角，放进高压锅，选择煮肉档即可

　　7.倒进去三分之二肉皮冻溶液，留三分之一，晾凉后放进冰箱

　　8.西兰花洗净焯水

　　9.猪皮冻大概稍稍凝结的时候，放进去西兰花，再次浇上剩下的三分之一肉皮冻液，放冰箱冷藏一晚即可

　　10.切片食用，浇上蘸料即可

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　　四、荷韵意境肉皮冻

　　这款菠菜肉皮冻不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有有趣的!

　　食材主料：猪肉皮500克、菠菜200克、小番茄3个、奇异果1个、青菜叶适量、西兰花少量、皮蛋1个

　　步骤

　　1.肉皮处理和洗干净

　　2.放在凉水里煮开后再煮五分钟左右

　　3.取出刮去表层油腻和白肉部分

　　4.切成条后用水冲洗干净

　　5.放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处

　　6.菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水

　　7.把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆

　　8.倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固

　　9.凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模

　　10.脱模后倒扣在盘子里

　　11.中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出

　　12.荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上

　　13.下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心

　　小贴士

　　1、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新

　　2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞

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　　五、经典皮冻

　　食材主料：皮冻500g、水750g、大蒜适量、生抽适量

　　步骤

　　1.准备猪肉皮(是上次用水焯完放在冰箱储存的)。

　　2.直接去油脂就行。

　　3.切成细条

　　4.锅中做水烧开，放入肉皮条再焯一下去除油脂。

　　5.将肉皮捞出控干水分。

　　6.放入电压力锅里，添加750克的清水(比例：1斤肉皮1斤半水)。

　　7.准备大料、香叶、桂皮、小茴香。

　　8.调料盒放入锅里

　　9.盖上压力锅盖密封，插上电源，选择“蹄筋”健，根据量的大小按一次或2次;泄压后取出调料包，调入适量的精盐。

　　10.待还没亮凉透时，放入自己喜欢的容器里，放入冰箱冷藏成冻即可食用。

　　11.将大蒜捣成蒜泥后，加入生抽拌匀。

　　12.借入家里几片黄瓜片和胡萝卜片点缀即可上桌享用啦!

　　小贴士

　　锅里加入适量的水和肉皮条(比例：一斤肉皮一斤半水)

　　如果肉皮的比例斤数无法掌握，最好的方法就是，同样的容器1：1.5即可。

　　这款皮冻的造型，不用刀切，直接摆盘蘸调味料就可食用。