酸豇豆的做法

    又到了豇豆大量上市的季节啦，赶紧屯点以后可以慢慢吃~

    主料

    豇豆300克

    辅料

    盐300克  花椒30粒  八角3个  干辣椒4个  高度白酒1汤匙

    酸豇豆的做法

    1.准备食材。

    2.豇豆去根洗净，充分晾干放入无水无油的盆中，加入盐不断搓揉，使其变成翠绿色。

    3.在干净无油的锅中加入调料，煮开后晾凉。晾凉之后倒入1汤匙白酒，混合均匀。

    4.将豇豆和料汁倒入无水无油的密封盒中，压上无水无油的重物（防止豇豆浮起变质），盖好盖子放在阴凉避光处腌制7天左右。

    烹饪技巧

    但切记此时豇豆还是生的！需要再次加工后才能食用！