干锅手撕包菜的家常做法

　　干锅手撕包菜的家常做法中包菜一定要用手撕才好，可以参考：包菜的撕法图解，注意家中有小孩子的这道菜辣椒要少放，五花肉把油给炒出来吃的才不腻口，下面就把这道好吃家常干锅手撕包菜制作方法分享给大家。

　　干锅手撕包菜的做法：

　　1、包菜一个洗净。

　　2、把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净

　　3、锅里放水烧开，放入盐和油。

　　4、把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。

　　5、放到凉水浸泡。

　　6、将水分完全沥干备用。

　　7、五花肉切成薄片。

　　8、放入蒸鱼豉油腌制入味。

　　9、葱、姜、蒜切碎。

　　10、辣椒、花椒备好。

　　11、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。

　　12、放入葱、姜、蒜末煸炒。

　　13、放入五花肉翻炒。

　　14、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

　　15、放入卷心菜翻炒。

　　16、青蒜苗洗净。

　　17、切成寸段。

　　18、放入锅中翻炒均匀。

　　19、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。(我直接放入盘中享用了)。

　　20、出锅装盘，即可享用。

　　成品图：

　　家常干锅手撕包菜制作技巧：

　　1、在家如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后在放盐和鸡汁调味。

　　2、为了使菜炒出来颜色更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。

　　3、做这个菜，尽量少用酱油，这样菜色更加漂亮。

　　包菜的清洗方法：

　　在吃包菜前，应注意清洗浸泡。您可以试试先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。