干锅手撕包菜的家常做法
来源:口碑美食网 分类:闽菜 时间:2017-01-14 16:25:23
干锅手撕包菜的家常做法中包菜一定要用手撕才好,可以参考:包菜的撕法图解,注意家中有小孩子的这道菜辣椒要少放,五花肉把油给炒出来吃的才不腻口,下面就把这道好吃家常干锅手撕包菜制作方法分享给大家。
干锅手撕包菜的做法:
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/hxml5owzwi1.jpg)
1、包菜一个洗净。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/knhkufi20ag.jpg)
2、把圆白菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/lfqy1fsmvwd.jpg)
3、锅里放水烧开,放入盐和油。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/vk11k0xevd2.jpg)
4、把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/fktthdjnnhu.jpg)
5、放到凉水浸泡。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ittwzzs2q1u.jpg)
6、将水分完全沥干备用。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/bn3t3yphruf.jpg)
7、五花肉切成薄片。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/in1b54qbnfc.jpg)
8、放入蒸鱼豉油腌制入味。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ipkoimy10in.jpg)
9、葱、姜、蒜切碎。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/c1rrjhdmzsn.jpg)
10、辣椒、花椒备好。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/naolqoli1yy.jpg)
11、锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/al3lfa3se3d.jpg)
12、放入葱、姜、蒜末煸炒。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rjutu3m3mzc.jpg)
13、放入五花肉翻炒。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:14](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/rvje5r2vnxq.jpg)
14、放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:15](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/jt3lwzbvbmn.jpg)
15、放入卷心菜翻炒。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:16](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/2h50hotcmpb.jpg)
16、青蒜苗洗净。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:17](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/53hhgnkix4d.jpg)
17、切成寸段。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:18](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/uqj5uqbzz3j.jpg)
18、放入锅中翻炒均匀。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:19](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/n33jjfqlj0r.jpg)
19、放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(我直接放入盘中享用了)。
![【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤:20](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/2loouihnxwq.jpg)
20、出锅装盘,即可享用。
成品图:
![](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/lwp3rly0zhl.jpg)
家常干锅手撕包菜制作技巧:
1、在家如果不用干锅的话,做菜时就要在锅里多翻炒一会儿,时间根据自己的喜好,喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话,菜炒到即将出汤的时候就关火,然后在放盐和鸡汁调味。
2、为了使菜炒出来颜色更绿,口感更脆,焯水的时间一定不要长,焯过水后,要迅速用冷水冲凉。
3、做这个菜,尽量少用酱油,这样菜色更加漂亮。
包菜的清洗方法:
在吃包菜前,应注意清洗浸泡。您可以试试先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。