烤箱叉烧肉的做法

烤箱叉烧肉怎么做好吃？家里学做烤箱叉烧肉需要哪些食材？做菜网的小编为您提供烤箱叉烧肉的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的烤箱叉烧肉的做法。

烤箱叉烧肉食材介绍

主料：

五花肉或梅花肉(适量) 蜂蜜(30ml) 清水(30ml) 【叉烧酱调料】() 酱油(30ml) 料酒(15ml) 蚝油(15ml) 红腐乳(1块) 红腐乳汁(15ml) 蒜蓉(5g) 白糖(45g) 五香粉(2.5ml)

烤箱叉烧肉的做法步骤:

1.成品图。

2.把上面材料中的叉烧酱调料都加到一个小碗里。我用量勺量的。酱油2大勺，料酒、蚝油、红腐乳汁各1大勺，五香粉1/2小勺，其他的就按上面的加。

3.全部加入到小碗里。

4.搅匀调成叉烧酱。

5.猪肉以梅花肉最佳，当然也可以跟我一样选肥瘦相间的五花肉。洗干净擦干水分，加入容器里。

6.加入叉烧酱。250g肉加3-4大勺叉烧酱。

7.抓匀腌制过夜，1-2天。中途翻动几次。

8.腌好的肉放在烤网上，烤盘铺锡纸放下一层接油渣方便清洗。

9.送入预热好的烤箱220度烤35-40分钟。

蜂蜜与水1：1兑成蜂蜜水，叉烧肉烤制过程中取出2-3次，用毛刷或硅胶刷在肉表面刷蜂蜜水，中途用筷子或食物夹翻面一次。

最后一次刷蜂蜜水在出炉前3-5分钟，这样成品叉烧肉的光泽度和色泽就会很漂亮。

10.烤好后取出稍晾凉。

11.用菜刀切成个人喜欢的厚薄程度的肉片即可食用！

12.成品图。

13.成品图。

14.成品图。这个方向拍的看得到表面，色泽很漂亮。

15.成品图。

1小贴士：

叉烧肉的最好选择是梅花肉，即猪的上肩肉，瘦肉占90％以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。

梅花肉烤出来的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉质口感香嫩而不腻。

喜欢吃肥点的也可以选择五花肉，肥瘦相间烤出来也很赞！就像我此次做的这个。

在叉烧肉烤制中刷蜂蜜水是为了使肉表面包裹一层蜜汁，以减少在烤制过程中的水分流失。君之用的是麦芽糖，而我没有麦芽糖，就用了普遍使用的蜂蜜代替。

上面我也说了，叉烧酱可以自己按上面比例调，也可以买现成的李锦记叉烧酱，自己选择感觉方便的即可。