煎蛋素炒面的家常做法
来源:口碑美食网 分类:早餐 时间:2017-01-14 16:18:45
![煎蛋素炒面](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ipvqm1atrgj.jpg)
炒面,传统中式面点,是我们餐桌上不可或缺的面食之一,以前偷懒用方便面炒,但是方便面的口感确实不敢恭维,还是自己做面条来的美味,劲道劲爽,今天做的是煎蛋素炒面,包含洋葱,尖椒,再配上酱油煎鸡蛋,营养丰富,不挑食,哇哈哈哈!
食材主料
面100g、尖椒半个、洋葱几片、鸡蛋1个、油适量、盐1/4勺、味精1/4勺、生抽2勺、香醋1/4勺
步骤
![煎蛋素炒面的做法步骤1](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/xdqzwwxzh2b.jpg)
1.面粉加少许盐和好,密封饧制30分钟
![煎蛋素炒面的做法步骤2](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/iqpncrtmfmj.jpg)
2.尖椒切滚刀块,洋葱也切小块
![煎蛋素炒面的做法步骤3](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/cqp45bjjyuk.jpg)
3.切葱花
![煎蛋素炒面的做法步骤4](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/pzwfj54ur5w.jpg)
4.鸡蛋煎上,煎好了倒入少许酱油,烧出酱香味道
![煎蛋素炒面的做法步骤5](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/zu3gudq2u5z.jpg)
5.饧好的面团搓条,擀成片状
![煎蛋素炒面的做法步骤6](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/phcyirxiisw.jpg)
6.下剂条
![煎蛋素炒面的做法步骤7](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/lshprx4klbp.jpg)
7.开始抻条子,用手甩抻成面条,力道要均匀,粗细一致
![煎蛋素炒面的做法步骤8](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/debunhnushp.jpg)
8.下锅煮熟后过凉水
![煎蛋素炒面的做法步骤9](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/ljcl1lecxqt.jpg)
9.热锅凉油下入尖椒块和洋葱块翻炒
![煎蛋素炒面的做法步骤10](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/p340udiqje3.jpg)
10.下入沥干水分的面条翻炒均匀
![煎蛋素炒面的做法步骤11](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/531kdcms01x.jpg)
11.下入盐,味精,辣椒红油,生抽,香醋
![煎蛋素炒面的做法步骤12](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/dl352s3ugzt.jpg)
12.大火翻炒均匀即可关火
![煎蛋素炒面的做法步骤13](http://www.kbmsw.com/d/file/20170113/zf0kceij0tt.jpg)
13.盛出装碗,放上酱油煎蛋即可
小贴士:和面后饧出来,再抻扯出来的面条口感劲爽,有嚼头,好吃,剂条大小要均匀,抻扯面条要力道均匀,这样出来的面条才会宽度,薄厚均匀,口感一致!