双皮奶的做法

双皮奶是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享双皮奶做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的双皮奶香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

双皮奶食材介绍

全脂牛奶(400克) 淡奶油(40克) 炼奶(60克) 蛋清(60克) 细砂糖(10一20克)

双皮奶的做法步骤:

1.准备食材，称好重量。

2.将牛奶，淡奶油，炼奶全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀。

3.一直煮到微微冒泡即可关火(不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了)。

4.把煮好的奶倒入碗里。

5.等碗里的奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。

6.结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒)，将奶皮留在碗里。

7.倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底，这样奶皮不会粘在碗底而是浮起来。

8.蛋清用筷子充分打散。

9.然后把奶倒进去，再加入糖，搅拌均匀。

10.然后把和蛋清混合后的奶液过筛。

11.贴着碗壁，把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里。

12.就得到一碗表面浮着奶皮的奶液。

13.锅中水烧开，把盖了保鲜膜的碗放入蒸锅里，中小火蒸二十分钟，即可出锅(我分了两锅蒸)。

14.出锅后将保鲜膜揭去，让双皮奶自然冷却，使表面拥有厚厚的奶皮，可以温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用，再放上熟核桃点缀一下。

15.然后就可以美美的食用了。