【牡蛎的功效与作用】牡蛎的做法_牡蛎和生蚝的区别

牡蛎是什么，作为一个可食用可药用的生物，牡蛎的功效和作用有是什么，牡蛎的分类别功效与作用又会有什么的不同呢？

牡蛎的功效与作用

牡蛎又名生蚝。牡蛎味咸，性微寒。平肝息风药；养阴药。牡蛎炮制之后的煅牡蛎，收敛固涩除酸的作用强，可治疗胃疼、胃酸等，生牡蛎则上收下敛，治疗头晕、便稀，有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用。具体而言，牡蛎的功效与作用如下：

1、肝阳上亢，头晕目眩。本品咸寒质重，入肝经，有平肝潜阳，益阴之功。用治水不涵木，阴虚阳亢，头目眩晕，烦躁不安，耳鸣者，常与龙骨、龟甲、白芍等同用，如镇肝息风汤（《医学衷中参西录》）；亦治热病日久，灼烁真阴，虚风内动，四肢抽搐之症，常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍，如大定风珠（《温病条辨》）。 牡蛎

2、痰核，瘰疬，瘿瘤，症瘕积聚。本品味咸，软坚散结。用治痰火郁结之痰核，瘰疬，瘿瘤等，常与浙贝母、玄参等配伍，如消瘰丸（《医学心悟》）；用治气滞血瘀的症瘕积聚，常与鳖甲、丹参、莪术等同用。

3、心神不安，惊悸失眠。本品质重能镇，有安神之功效，用治心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦等症，常与龙骨相须为用，如桂枝甘草龙骨牡蛎汤（《伤寒论》）。亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品。

4、滑脱诸证。本品煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用，通过不同配伍可治疗自汗，盗汗，遗精，滑精，尿频，遗尿，崩漏，带下等滑脱之证。用治自汗，盗汗，常与麻黄根、浮小麦等同用，如牡蛎散（《和剂局方》），亦可用牡蛎粉扑撒汗处，有止汗作用；治肾虚遗精，滑精，常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍，如金锁固精丸（《医方集解》）；治尿频，遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用；治疗崩漏，带下证，又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍。

此外，煅牡蛎有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸，与乌贼骨、浙贝母共为细末，内服取效。

牡蛎的作用：

牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中，许多人惟独钟情于牡蛎。西方称其为“神赐魔食”。日本人则称其为“根之源”。

1、牡蛎的益智健脑作用：

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

2、牡蛎的益胃生津作用：

李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

3、牡蛎的宁心安神作用：

崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

4、牡蛎的强筋健骨作用：

《神农本草经》中记载“（牡蛎）久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

5、牡蛎的细肤美颜作用：

牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

6、牡蛎的延年益寿作用：

牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

7、牡蛎的滋补强壮作用：

牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。

牡蛎的营养价值

 

牡蛎即生蚝，是人们去海边游玩时候必点的海鲜，下面我们来看看，牡蛎的营养价值到底有哪些，为什么大家都那么喜欢它！

1、孕妇可多吃牡蛎，因为牡蛎中含有丰富的微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处，；

2、牡蛎是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药，因为牡蛎含有丰富的牛黄酸，有明显的保肝利胆作用；

3、牡蛎含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收，是补钙最好的助手；

4、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；

5、牡蛎又具有活跃造血功能的作用，因为牡蛎还含有维生素B12，一种一般食物所缺少的物质，而且维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质；

6、牡蛎可以除去体内的有毒物质，因为牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7、牡蛎还含有大量的锌，每百克的牡蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求，锌促进荷尔蒙的分泌，所以牡蛎也被誉为男性壮阳必吃食物之一。

此外，牡蛎还可重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩。

牡蛎的美味吃法

牡蛎有许多食用方法。

鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。

牡蛎通常也可以生食，生食主要是用预先去壳如果新鲜的牡蛎，但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎。不过牡蛎在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的，千万注意不要食用肉质松弛、形状干瘪的牡蛎，烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中，可把体内的脏污吐掉。

牡蛎肉很不耐煮，哪怕时间长一点都很容易呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮的时间不应超过5分钟，只要牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。

 

牡蛎可原味食用或蘸以些许柠檬汁或胡椒；烤牡蛎香酥可口，做法简单，还能够强筋健骨；配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。

牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。牡蛎还可以制成罐头，这样可以打开即食。蚝豉食用方法也各式各样。

牡蛎的吃法还真不少，实在是太诱人了。

牡蛎和生蚝的区别

牡蛎，吃了能补锌哦，想要家里的小宝变得机智动人，吃牡蛎补锌是不错的哦。怀孕期间，准妈适当吃点牡蛎，能给自己补锌，也能给肚子里的小北鼻补充点锌呢，准妈立马牡蛎吃起来！吃牡蛎，和吃生蚝，大家会不会有种似曾相识的感觉呢？感觉牡蛎和生蚝长得很像呢，莫非她们是亲兄弟吗？

其实牡蛎就是生蚝。吃了这么多年的牡蛎，到今天才造它叫生蚝？弄清楚就好了，可别闹笑话了呢。

不仅准妈能吃牡蛎，小宝宝吃牡蛎也是极好的呢，牡蛎的肉质鲜美，有种吃完还想吃的感觉。周末做上一道美味的牡蛎菜肴，家里小宝的小眼珠可能直勾勾的看着人家牡蛎呢，应该不会推开饭碗了哦。

想要吃到最原汁原味的牡蛎，清蒸自然是最好的方法哦，蒸的时候调好酱汁，数十分钟过去之后，就能享受美味的牡蛎了。也可以用来煮汤，搭配一些蔬菜，或者是其它肉类，味道也是极其鲜美的。

牡蛎能不能生吃呢

说起吃牡蛎，不知道大家伙的心是否躁动起来了呢？牡蛎的肉质鲜美，用来清蒸、煮汤最能体现你嫩滑的口感。话说，牡蛎可以生吃不？答案是肯定。

牡蛎是可以生吃的，但是生吃牡蛎仿佛像一场壮举，毕竟生的牡蛎口感跟煮熟之后是有分别的，要是你习惯吃生鱼片，鱼肉寿司，各种生吃，照道理生吃牡蛎你也是能hold住的！

不过生吃牡蛎是有风险的呢，主要是牡蛎身上会有一些微生物，吃完可能拉肚子之类的，严重的可能会腹泻，肠胃不舒服呢。在这里妈网百科还是建议大家还是煮熟牡蛎吃吧。

最后，咱们聊一聊吃牡蛎的一些注意事项哈。首先牡蛎一定得是新鲜的，可不能买到死翘翘的牡蛎。如果你患有急慢性皮肤病的话，建议少吃牡蛎哦，同样的，滑精、脾胃虚寒、慢性腹泻的筒子也不能多吃。